Recette de saumon au brasero
Cette recette nécessite peu de préparation en amont et on adore : le saumon prend le goût du cèdre pour un résultat absolument délicieux.
Une recette facile et savoureuse en quelques minutes au brasero ! Cette recette nécessite peu de préparation en amont et on adore : le saumon prend le goût du cèdre pour un résultat absolument délicieux !
Allumez le brasero
Faire tremper les planches de cèdre dans l’eau froide de 1 à 2 heures.
Astuce : Faire tremper les planches de cèdre dans l’évier ou dans une glacière remplie d’eau. Déposer une casserole lourde par-dessus pour les garder submergées.
Déposez les pavés de saumon, côté peau dessous. Mélangez l’huile et le sel. Badigeonner le saumon de ce mélange, y compris entre les pavés. Badigeonner d’herbes aromatiques.
Faire griller brasero de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit à peine ferme au toucher et qu’un liquide blanc apparaisse. Si vous disposez d’un thermomètre plantez le dans le coeur du pavé. Le pavé est cuit quand il atteint 55°C.
Laissez reposer le saumon quelques minutes. Les pavés devrait être ferme, et un couteau inséré dans sa partie la plus épaisse pendant 10 secondes devrait en ressortir chaud.
À l’aide d’une spatule, déposer les pavés sans la peau dans un plat de service. Parsemer de feuilles d’aneth, si désiré.
Servir chaud ou à température ambiante.
Le saviez-vous ?
Il est dit que le mot saumon est un dérivé du mot latin « salmo » ou « salire », qui signifie « bondir ». Si vous avez déjà vu des saumons bondir hors de l’eau au cours du périple qui les mène à leur lieu de fraye, vous serez sans doute d’accord avec cette théorie. Une autre veut que le mot saumon soit dérivé de « salmun », qui signifie plus simplement « poisson de mer ».
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