Comment réussir l’allumage & la première utilisation de mon brasero plancha?
Vous venez de déballer et installer votre brasero plancha TRIO et vous souhaitez connaître les étapes à suivre pour débuter l’aventure de la cuisine au brasero ? Nous vous guidons pas à pas.
Si vous souhaitez revenir sur détails de l’installation de votre brasero, retrouvez les détails ici.
ATTENTION AU PREMIER ALLUMAGE DU BRASERO !
La première utilisation du TRIO est une étape cruciale. La montée en température doit se faire de manière graduelle notamment pour éviter d’endommager certaines parties en acier et les soudures. Lors de la fabrication de votre brasero, la plancha est pressée vers le centre du foyer pour permettre aux graisses de s’écouler directement vers le feu et non sur le sol.
Il est important que vous respectiez une montée en température graduelle durant au moins 60 minutes a minima avant de commencer à avoir une température de cuisson. A défaut, celle-ci pourrait être endommagée et se déformer.
COMMENT ALLUMER SON BRASERO ?
Il y a plusieurs techniques pour allumer un feu dans votre brasero. Il vous appartient de choisir celle que vous préférez. Nous recommandons la technique dite du « tipi ». C’est une petite technique de base, qui consiste à reproduire la construction d’une tente à l’indienne avec le bois dont vous disposez. Pour allumer un feu selon la technique dite du « tipi » suivez les étapes suivantes : 1/ Faites des boules de papier et placez-les dans le fond du Foyer. 2/ Placez du bois d’allumage autour des boules de papier pour former un petit tipi. 3/ Allumez le papier et attendez que le bois d’allumage prenne feu. 4/ Ajoutez des morceaux de bois plus gros. Ne les ajoutez pas trop vite car un feu a besoin d’oxygène pour brûler.
COMMENT ALLUMER SON BRASERO ?
Il y a plusieurs techniques pour allumer un feu dans votre brasero. Il vous appartient de choisir celle que vous préférez. Nous recommandons la technique dite du « tipi ». C’est une petite technique de base, qui consiste à reproduire la construction d’une tente à l’indienne avec le bois dont vous disposez. Pour allumer un feu selon la technique dite du « tipi » suivez les étapes suivantes : 1/ Faites des boules de papier et placez-les dans le fond du Foyer. 2/ Placez du bois d’allumage autour des boules de papier pour former un petit tipi. 3/ Allumez le papier et attendez que le bois d’allumage prenne feu. 4/ Ajoutez des morceaux de bois plus gros. Ne les ajoutez pas trop vite car un feu a besoin d’oxygène pour brûler.
QUEL BOIS CHOISIR POUR MON BRASERO ?
Plusieurs types de bois peuvent être utilisés pour cuisiner avec votre brasero plancha. Les bois durs (chêne, hêtre, châtaignier) sont les meilleurs pour cuisiner au feu de bois. Les bois souples (peuplier, érable, bouleau, tilleul) ne sont pas recommandés pour cuisiner.
Pour une utilisation agréable et optimale de votre brasero, nous vous recommandons du bois sec avec un taux d’humidité maximal de 15% (ce qui équivaut à au moins 2 ans de sèche).
Soyez prudent lorsque vous utilisez certains types de bois, tels que des bois tropicaux. Ces bois dégagent une chaleur trop importante, ce qui peut entraîner la déformation de la plancha.
Il vous appartient de bien vous renseigner sur la provenance du bois utilisé et sur sa comptabilité pour de la cuisson et ne pas mettre votre santé en danger.
Nous ne préconisons pas d’utiliser du charbon de bois, car il ne va pas dégager suffisamment de chaleur pour chauffer la plancha à bonne température. Si vous souhaitez utiliser du charbon de bois, il est préférable de le combiner avec du bois pour être utilisés pour préchauffer le brasero ou pour réalimenter le feu et maintenir de belles braises.
FAUT-IL FAIRE LE CULOTTAGE DE
LA PLANCHA ?
Le culottage de la plancha de votre brasero permet de créer une couche protectrice antiadhésive et limite l’apparition de rouille. Ce culottage peut se faire de manière naturelle au fur et à mesure des utilisations de votre brasero par les dépôts de graisse alimentaire. Plus vous utilisez votre plancha, plus elle se culotte avec la couche fine de graisse.
Vous pouvez également décider d’accélérer le processus en réalisant un culottage dès la la réception de votre brasero.
Découvrir ici en détails comment réaliser votre culottage.
RETIRER LA PELLICULE DE PROTECTION DE LA PLANCHA
En réalisant le culottage de la plancha de votre brasero vous pourrez retirer le film de gras – l’huile de protection que nous appliquons en atelier pour permettre la protection de la plancha. L’huile que nous appliquons en atelier est certifiée pour un contact alimentaire, elle ne présente pas de danger pour la santé donc même si des résidus persistent ils ne sont pas un danger. Si vous trouvez que la plancha est noire, avec des résidus continuer de grattez avec une spatule, laissez chauffer,
Une fois que la plaque de cuisson de votre brasero est chaude, versez simplement encore un peu d’huile, étalez-la et commencez à cuisiner !
