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Porcetta au brasero

Voici une délicieuse recette de porchetta aux herbes chimichurri à réaliser au brasero plancha.

Porcetta au chimichurri au brasero plancha

Découvrez cette recette au brasero qui allie saveurs intenses, tendreté de la viande et croustillant.
Saveurs intenses : La cuisson au brasero permet d’obtenir une belle caramélisation et des saveurs fumées, rehaussant le goût de la viande.
Tendreté : La chaleur indirecte et la cuisson lente favorisent l’attendrissement des fibres de viande, rendant la porchetta juteuse.
Croustillant : La peau de la porchetta devient croustillante grâce à la chaleur directe, ajoutant une texture agréable.
Aspect convivial : La cuisson au brasero crée une atmosphère conviviale et festive, idéale pour partager un repas en plein air

Matériel

Ingrédients

  • 1 épaule de porc désossée (environ 1,5 à 2 kg)
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de fenouil, haché
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
1

Préparez la porchetta :
Dans un bol, mélangez l’ail, le romarin, le fenouil, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive et le rub chimichurri.

2

Préparez la viande :
Étalez ce mélange sur l’épaule de porc, en veillant à bien l’imprégner. Roulez la viande et ficelez-la pour maintenir sa forme.

3

Cuisson au brasero :
Faites chauffer le brasero. Placez la porchetta sur la broche et fixez-la solidement. Faites cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, en tournant régulièrement, jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C et que la peau soit bien dorée et croustillante.

4

Servez:
Laissez reposer la porchetta quelques minutes avant de la trancher. Servez avec la sauce chimichurri à côté pour arroser les tranches.


Le saviez-vous ?

La porchetta est une spécialité italienne, particulièrement populaire dans la région du Lazio, et elle a une histoire fascinante. Traditionnellement, elle est préparée pour des occasions spéciales, comme des fêtes ou des repas en famille.

Matériel utilisé dans cette recette :

Le chimichurri offre plusieurs avantages pour accompagner la porchetta cuite au brasero

– Fraîcheur : La combinaison d’herbes fraîches (persil, coriandre) apporte une touche de légèreté qui équilibre la richesse de la porchetta.

– Acidité : L’ajout de vinaigre ou de citron dans le chimichurri aide à couper la graisse de la viande, rehaussant ainsi les saveurs.

– Épices : Les piments ou l’ail ajoutent du piquant et de la profondeur, complétant les arômes de la porchetta.

– Polyvalence : Le chimichurri peut être utilisé comme marinade ou sauce, offrant différentes façons de savourer le plat.