Hardware
- Tortiera o teglia a cerniera
- QUATRO L
- Dividi e mescola
Ingredienti
Per la pasta sfoglia: se volete farla da soli:
- 3,8 g di sale
- 3,8 g di aceto bianco
- 57,8 g acqua
- 191,2 g di farina
- 51 g di burro tourage 1
- 1100 g di burro tourage 2
Per il ripieno:
- 500 g di patate cotte, tagliate a dadini
- 150 g di pancetta
- 300 g di formaggio Reblochon a dadini
- 3 giri del macinapepe
- 100 g di panna
- 150 g di cipolle tritate
- Vino giallo
- 1 pizzico di cumino (abbiamo messo invece la noce moscata)
Accendi il kamado:
Riscalda il tuo kamado mettendo del carbone sul fondo e accendendolo. Una volta che si è formato uno strato di brace e la temperatura è di 175°, sai che il tuo barbecue kamado è pronto per l’uso. Installa lo Split & Mix con i deflettori di calore in modo da poter cucinare “indirettamente”. Disponi lo Split & Mix in modo che la torta sia posizionata il più in alto possibile rispetto al focus del kamado.
Preparate la pasta sfoglia:
1. Mescolare la farina, l’acqua, il burro 1, il sale e l’aceto senza forzare. Mettere da parte in frigorifero. Stendere la pasta e il burro
2. Quindi, girare con 6 giri singoli.
3. Stendere a 2 mm, quindi foderare per preparare la torta in un cerchio di 18 cm di diametro.
Preparate il ripieno:
1. Dopo aver tagliato a dadini le patate, cuocetele. Quindi arrostire la pancetta e cuocere le cipolle.
2. Sfumare il tutto con il vino giallo.
3. Cospargere con un pizzico di cumino o come noi noce moscata
4. Mescola il tutto insieme al reblochon.
Fare:
Nel tuo piatto, metti una pasta sfoglia; Aggiungere il ripieno, coprire con un’altra pasta sfoglia.
Cuoco:
Infornare a 175*C per 45 minuti.
Lo sapevi?
Il nome “tartiflette”, di recente invenzione, deriva dal nome della patata in savoiardo, tartifla, termine che si ritrova anche in provenzale tartifle.
