Pietra per pizza in ceramica ∅36cm

La pietra per pizza per kamado offre diversi vantaggi per la cottura delle pizze.
Ecco alcuni vantaggi chiave:
1. Calore uniforme e alto: le pietre per pizza Kamado distribuiscono il calore in modo uniforme, consentendo una cottura uniforme dell’impasto e una crosta piacevolmente dorata. Il kamado QUATRO, grazie alla sua capacità di trattenere il calore, raggiunge temperature elevate che simulano quelle di un forno professionale per pizza.
2. Assorbimento dell’umidità : la pietra assorbe l’umidità in eccesso dall’impasto, il che aiuta a ottenere una crosta più croccante. In questo modo si evita una consistenza pastosa o morbida che a volte può derivare da una cottura irregolare.
3. Conservazione degli aromi : cuocendo direttamente su una pietra calda, il calore viene rapidamente trasferito all’impasto, sigillando i sapori e preservando gli aromi degli ingredienti. Il risultato è una pizza dal gusto autentico e intenso.
4. Versatilità : Una pietra per pizza per kamado può essere utilizzata per cuocere non solo pizze, ma anche pane, focacce, biscotti e altri dolci che beneficiano della cottura a calore diretto.
5. Distribuzione del calore : utilizzando la pietra, il calore viene distribuito meglio all’interno del kamado, ottimizzando la cottura di altri alimenti, come verdure o carni, mantenendo stabile il calore.
6. Pratico e durevole : la pietra per pizza è spesso realizzata in cordierite o pietra refrattaria, che le consente di resistere a temperature estreme senza screpolarsi, garantendo una lunga durata.

L’uso di una pietra per pizza in un kamado è un ottimo modo per cuocere pizze con una crosta perfettamente dorata e croccante.

Ecco i passaggi per usarlo correttamente :
1. Preriscalda il kamado:
– Accendi il kamado e scalda la griglia. Dovresti raggiungere una temperatura di cottura elevata, solitamente compresa tra 250 ° C e 300 ° C (da 475 ° F a 575 ° F), o anche superiore, a seconda delle tue preferenze per la crosta.
– Lascia che il tuo kamado si preriscaldi con la pietra per pizza in posizione per circa 15-20 minuti. Questo permette alla pietra di assorbire il calore e prepararsi a cuocere la pizza in modo uniforme .

2. Posizionare la pietra per pizza :
– Posiziona la pietra direttamente sulla griglia del kamado, posizionandola in modo che sia stabile e ben centrata. È importante lasciarlo scaldare bene prima di adagiarvi sopra la pizza.
– Se si dispone di un sistema di cottura indiretta, come i deflettori Split & Mix o una pietra extra, è possibile utilizzarlo per evitare un eccessivo calore diretto.

3. Prepara la pizza:
– Mentre il kamado si sta preriscaldando, preparate la pizza. Stendete l’impasto su un piano infarinato, aggiungete i condimenti che preferite e assicuratevi che la pizza possa essere facilmente trasferita sulla pietra. Usa una pala per pizza o un tagliere per facilitare questo passaggio.

4. Trasferisci la pizza nella pietra calda:
Una volta che la pietra è bella calda, adagiare con cura la pizza sulla pietra usando una pala per pizza. È importante non lasciare la pizza a temperatura ambiente troppo a lungo prima di metterla sulla pietra, poiché ciò potrebbe intaccare la crosta.

5. Chiudi il kamado e cuoci la pizza:
Chiudere il coperchio del kamado per trattenere il calore. Il tempo di cottura varia a seconda della temperatura del kamado e dello spessore dell’impasto, ma in generale ci vogliono 7-10 minuti per una pizza ben cotta.
Quando la crosta sarà dorata e il formaggio si sarà sciolto, la pizza è pronta. Puoi controllare sollevando delicatamente la pizza con una spatola per vedere se la crosta sottostante è cotta.

6. Sfornare la pizza e servire
• Utilizzare una pala o una spatola grande per rimuovere la pizza dalla pietra. Lasciate riposare per un minuto o due prima di tagliarlo e servirlo.

Suggerimenti aggiuntivi :
– Preriscaldamento sufficiente: assicurati che la pietra sia calda prima di metterci sopra la pizza, altrimenti l’impasto potrebbe attaccarsi.
– Usa un po’ di farina di mais o farina: spolvera leggermente la pala della pizza o la superficie di preparazione con farina di mais o farina per facilitare il trasferimento della pizza sulla pietra senza che si attacchi.
– Controllo del calore: assicurati di monitorare la temperatura per evitare che la pizza si bruci.