LEGNO DI FAGGIO AFFUMICATO SALE MARINO

SUGGERIMENTI PER IL LABORATORIO BBK

Classico sapore dolce e piccante del barbecue Carolina, perfetto per costolette, maiale sfilacciato, pollo, petto e altri piatti preferiti del barbecue. Strofinare generosamente la carne prima di grigliarla o affumicarla; Copri e conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di intenerire lentamente le proteine. Applicare una seconda mano appena prima di grigliare o affumicare e godersi il sapore audace, leggermente dolce e leggermente acetoso degli Stati Uniti

Gli sfregamenti sono sfregamenti a secco che aggiungono sapori a carne, verdure e pesce. Hanno la particolarità di dare un gusto squisito e formare bellissime croste sul tuo cibo.

Gli sfregamenti appartengono alla famiglia delle marinate, ma differiscono da loro in diversi aspetti. Le marinate vengono anche posizionate sul cibo, ma vengono lasciate in posa un po’ più a lungo. A differenza della marinata, gli sfregamenti sono costituiti solo da ingredienti secchi, di cui sale, zucchero e spezie fanno sempre parte.

Come si usa RUBS? Gli sfregamenti vanno strofinati a mano sulla carne per farli penetrare e aderire alla carne. Il piccolo trucco in più è quello di iniziare spennellando la carne con un filo d’olio o ketchup, questo permette agli sfregamenti di formare una sorta di pasta che poi si trasformerà in una crosta davvero deliziosa una volta cotta.