RUBS – SPEZIE CHIMICHURRI
Réf. C-S-TINS_CHIMI15,00 €
L’ingrediente essenziale per gli amanti della carne alla griglia. Il chimichurri aggiunge vero calore alle erbe e all’aglio quando viene strofinato su carne, pollame o pesce. È anche molto popolare in salsa se mescolato con buon olio d’oliva, aceto e zecchi di agrumi.
Ingredienti: Prezzemolo, aglio, cipolla, sale marino, scaglie di peperoncino, coriandolo, pepe nero, origano e scorza di limone
Etes-vous un professionnel ?
Come usare il chimichurri per strofinare?
Il rub chimichurri è una versione secca del famoso condimento argentino chimichurri, che di solito è composto da prezzemolo, aglio, origano, aceto e olio d’oliva.
Nella sua versione rub, gli ingredienti sono disidratati o sotto forma di spezie, il che ne consente un utilizzo diverso, soprattutto per grigliate e altri tipi di utilizzo.
Ecco alcuni consigli su come usarlo correttamente:
Chimichurri su carne (manzo, pollo, maiale, agnello
Il chimichurri è tradizionalmente usato con la carne di manzo, ma funziona benissimo anche con altre carni. Ecco come applicare un chimichurri rub:
• Préparation : Tamponnez votre viande avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
• Application : Frottez généreusement le rub chimichurri sur toutes les faces de la viande. Pour une meilleure adhérence, vous pouvez badigeonner la viande d’un peu d’huile d’olive avant d’appliquer le rub.
• Temps de repos : Pour laisser le rub pénétrer, laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à quelques heures (jusqu’à une nuit pour les grosses pièces).
• Cuisson : Faites griller, poêler ou rôtir la viande comme d’habitude. Le rub créera une belle croûte pleine de saveurs.Chimichurri con verdure
Il rub chimichurri può anche aggiungere carattere alle verdure grigliate o arrostite:
• Préparation : Coupez vos légumes (pommes de terre, poivrons, courgettes, champignons) en morceaux ou en tranches.
• Application : Mélangez les légumes avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez généreusement le rub chimichurri.
• Cuisson : Faites griller ou rôtir les légumes au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.Chimichurri su pesce e frutti di mare
Il chimichurri rub si sposa bene con pesce bianco, gamberi o salmone:
• Application : Frottez le poisson ou les fruits de mer avec le rub chimichurri, puis laissez reposer quelques minutes avant la cuisson.
• Cuisson : Grillez, poêlez ou cuisez au four, en faisant attention à ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils restent tendres.Prepara una salsa chimichurri con il rub
Se vuoi ricreare la salsa chimichurri con il rub, ecco come farlo:
• Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de rub chimichurri avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron.
• Ajustez la consistance selon vos goûts. Utilisez cette sauce pour accompagner les viandes grillées, les légumes ou comme vinaigrette pour une salade.Chimichurri sulle patate
• Préparation : Coupez les pommes de terre en quartiers ou en morceaux.
• Application : Mélangez-les avec de l’huile et saupoudrez le rub chimichurri. Ensuite, rôtissez-les au four ou faites-les griller.Aggiungi freschezza: Dopo la cottura, puoi guarnire il piatto con un po’ di prezzemolo fresco o una spruzzata di succo di limone per aggiungere freschezza e bilanciare i sapori del rub.
Il chimichurri rub è versatile e può essere utilizzato su un’ampia varietà di alimenti, fornendo sapori erbacei, leggermente piccanti e agrumati, ispirati alla cucina argentina.
CHIMICHURRI SPICE RUBS: SFREGAMENTI NATURALI
Offriamo solo prodotti naturali, senza additivi, sostanze chimiche o zuccheri inutili!
Ci preoccupiamo di lavorare con partner impegnati e agricoltori certificati con sede in tutto il mondo per reperire spezie ed erbe aromatiche per garantire la freschezza e la migliore qualità delle spezie.
Con la gamma di spezie, sfregamenti e sali BBK LAB, ti portiamo in terre esotiche attraverso continenti e culture.
Dai bazar del Nord Africa, ai vicoli dell’Asia, alle fattorie del Sud America, viaggiamo in tutto il mondo per incontrare partner impegnati e qualificati per portarti i sapori del mondo in una versione condensata che sta nella tua mano!
DOMANDE SUGLI SFREGAMENTI?
Cosa sono gli sfregamenti?
Gli sfregamenti sono sfregamenti a secco che aggiungono sapori a carne, verdure e pesce. Hanno la particolarità di dare un gusto squisito e formare bellissime croste sul tuo cibo.
Come si usano gli sfregamenti per grigliare?
Usare uno sfregamento per grigliare è un ottimo modo per aggiungere sapore e consistenza alle tue carni o verdure alla griglia.
Ecco i passaggi per utilizzarli correttamente:
1 – Preparate la carne:
• Asciugare la carne con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
Ciò consente allo sfregamento di aderire meglio.
• Se necessario, spazzolare leggermente con olio prima di applicare lo sfregamento (soprattutto per sfregamenti a secco).
2 – Applicare lo sfregamento:
• Strofinare generosamente lo sfregamento su tutta la superficie della carne.
Usa le mani per massaggiare bene e lavora le spezie nella polpa.
3 – Lasciate riposare:
• Per far sì che i sapori permeino la carne, lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti – 2 ore.
Per pezzi spessi come pollo o costolette, un tempo di riposo più lungo (fino a una notte) è l’ideale.
4 – Grigliare la carne:
• Preparare la griglia (braciere, barbecue, kamado) alla temperatura desiderata.
• Cuocete come al solito, facendo attenzione a non bruciare le spezie, che a volte possono diventare amare a temperature molto elevate.
Consiglio finale
Alcuni dei nostri sfregamenti contengono zucchero (come nelle ricette barbecue), quindi fai attenzione al calore diretto, poiché lo zucchero può facilmente caramellare e bruciare.
In questo modo si ottengono carni alla griglia saporite e ben condite, spesso un po’ croccanti in superficie.
Gli sfregamenti servono solo per grigliare?
No, gli sfregamenti non servono solo per grigliare.
Possono essere utilizzati in vari modi per condire diversi tipi di piatti.
Ecco alcuni esempi:
1 – Cottura in forno:
Gli sfregamenti a secco o a umido sono ottimi per condire carni come pollo, maiale o manzo prima di arrostirli in forno.
Creano una crosta piccante che aggiunge molto sapore durante la cottura.
2 – Patatine fritte e patatine fritte:
Puoi applicare uno sfregamento a secco su pezzi di carne o pesce prima di soffriggerli o friggerli in padella.
Questo crea una crosta saporita mantenendo l’umidità all’interno.
3 – Cottura lenta (brasato o stufato):
Gli sfregamenti funzionano benissimo per piatti a cottura lenta, come stufati o brasati.
Lo sfregamento aggiunge un ricco strato di condimento che si mescola con la salsa durante la cottura.
4 – Piatti vegetariani:
Gli sfregamenti non sono solo per la carne.
Puoi usarli per condire le verdure prima di arrostirle, grigliarle o friggerle in padella.
Sono particolarmente buoni su verdure come patate, carote o cavolfiori.
5 – Pesce e frutti di mare:
Gli sfregamenti sono eccellenti per condire pesci come salmone, tonno o gamberetti prima di grigliarli, friggerli in padella o cuocerli al forno.
6 – Grigliate vegane:
Se stai cucinando alternative vegane come il tofu o il tempeh, gli sfregamenti possono essere usati per dare loro un sapore extra prima della cottura.
In sintesi, gli sfregamenti sono versatili e possono essere utilizzati per una varietà di metodi di cottura oltre alla griglia.
Conferiscono profondità e carattere a quasi tutti i cibi.
Qual è la differenza tra sfregamenti e marinata?
Gli sfregamenti appartengono alla famiglia delle marinate, ma differiscono da loro in diversi aspetti. Le marinate vengono anche posizionate sul cibo, ma vengono lasciate in posa un po’ più a lungo. A differenza della marinata, gli sfregamenti sono costituiti solo da ingredienti secchi, di cui sale, zucchero e spezie fanno sempre parte.
Sfregamenti e marinate hanno ruoli diversi in cucina e ognuno ha i suoi vantaggi a seconda del tipo di piatto che stai preparando.
Tuttavia, alcuni sfregamenti possono essere utilizzati come base per le marinate e viceversa.
• Sfregamenti : si tratta di miscele di spezie secche (o talvolta bagnate con un po’ di olio o liquido) che vengono strofinate direttamente sulla superficie di carne, pesce o verdure.
Creano una crosta saporita una volta cotti, soprattutto per metodi come la cottura alla griglia o al forno.
• Marinature : si tratta di miscele liquide (olio, aceto, succo di limone, ecc.) in cui il cibo viene immerso per assorbirlo, insaporirlo e intenerirlo.
Le marinate penetrano di più nella carne e sono spesso utilizzate per carni più spesse o più dure.
Perché gli sfregamenti fanno bene alle marinate?
Uno sfregamento può essere trasformato in una marinata aggiungendo ingredienti liquidi.
Ecco alcuni vantaggi dell’utilizzo di uno sfregamento come base per una marinata:
• Sapori più concentrati : gli sfregamenti sono spesso più concentrati nelle spezie rispetto alle marinate convenzionali, con conseguenti sapori più intensi.
• Una crosta secca : quando uno sfregamento viene utilizzato da solo, crea una crosta secca.
Ma se lo incorpori in una marinata, ottieni sia una profonda penetrazione del sapore che una bella consistenza in superficie.
• Versatilità : gli sfregamenti possono essere facilmente adattati aggiungendo yogurt, olio, aceto o succo di agrumi per creare una marinata che assorbe la carne mantenendo parte della consistenza croccante dopo la cottura.
Quando usare uno sfregamento o una marinata?
• Strofinamenti : questi sono perfetti quando si desidera uno strato esterno croccante e dal sapore intenso, soprattutto per grigliate, patatine fritte o arrosti.
• Marinature : usa una marinata quando vuoi intenerire la carne (soprattutto i tagli più duri come il manzo o il maiale) e aggiungere un sapore profondo.
Le marinate sono perfette anche per il pesce e le carni più delicate, che non necessitano di crosta.
Puoi combinare sfregamenti e marinata?
Per ottenere risultati ottimali, è possibile combinare le due tecniche:• Per prima cosa marinare il cibo con una miscela liquida (olio, limone, aceto) per alcune ore o durante la notte.• Quindi, prima della cottura, applicare un rub per aggiungere uno strato di aromi alla superficie.
Gli sfregamenti sono ottimi per ottenere una crosta saporita, mentre le marinate consentono un’infusione più profonda di sapori.
Usare i due in modo complementare può dare risultati eccezionali, a seconda dei tuoi gusti e del piatto che stai preparando.
