Bobina del generatore di fumo

Réf. C-A-SNAIL

14,00 

La bobina del generatore di fumo in un kamado è un metodo efficiente e conveniente per affumicare il cibo mantenendo una temperatura controllata. È particolarmente utile per cotture lunghe a basse temperature, fornendo un sapore di affumicatura profondo e ricco senza aggiungere calore eccessivo. È un’ottima scelta per gli appassionati di barbecue e kamado che vogliono aggiungere sfumature di sapore affumicato ai loro piatti mantenendo la temperatura bassa e stabile per ore. Materiale: Acciaio inossidabile

Height
5 cm
Diameter
20,5cm

Che cos’è una bobina di fumo?

Una serpentina che genera fumo è un accessorio che viene posizionato sopra o accanto al fuoco. Funziona lasciando che i pezzi di legno (trucioli) brucino lentamente, creando un fumo denso e saporito, ma senza fiamma diretta.

Come si usa una bobina del generatore di fumo in un kamado?

Posizionare la serpentina che genera fumo sulla griglia inferiore o sul fondo del kamado, vicino alla carbonella. Idealmente, dovrebbe essere posizionato vicino alla zona di calore indiretto, in modo che non sia direttamente esposto alle fiamme, ma sia abbastanza vicino da catturare il calore dal carbone e produrre fumo.

Per massimizzare la cottura indiretta, è possibile installare anche un deflettore di calore tra la bobina e il cibo. Questo creerà una cottura liscia e indiretta aggiungendo il sapore del fumo.

Caricare la bobina con trucioli di legno secchi, che bruceranno lentamente ed emetteranno fumo continuo per diverse ore. I trucioli devono essere abbastanza piccoli da entrare nella bobina e accendersi bene, ma non troppo grandi per evitare di soffocare la combustione.

Lo scopo della serpentina generatrice di fumo è quello di mantenere una temperatura relativamente bassa (solitamente compresa tra 90 e 120°C) producendo un fumo costante. Ecco alcuni suggerimenti per regolare la temperatura:

Controlla le prese d’aria del kamado per regolare la temperatura. Ridurre l’aspirazione dell’aria per mantenere una temperatura bassa e stabile. L’utilizzo di una bobina generatore di fumo richiede solitamente un controllo più preciso del flusso d’aria per evitare di alzare troppo la temperatura.
Utilizzare una quantità moderata di carbone per non aumentare eccessivamente il calore. A seconda della tua bobina, potresti non aver bisogno di molto carbone, poiché la combustione lenta di trucioli di legno o pellet produrrà fumo senza richiedere molto calore.
Aggiungere il cibo e monitorare la cottura
Una volta che la bobina inizia a fumare, aggiungete il cibo al kamado. I tipi di alimenti che beneficiano della cottura a bassa temperatura con fumo includono:
– Affumicatura delle carni: costine di maiale, petto, pollo, pesce, ecc.
– Formaggi: Il formaggio può anche beneficiare di un’affumicatura leggera a basse temperature.
– Verdure: alcune verdure, come pomodori o peperoni, possono anche essere affumicate per aggiungere un sapore ricco e affumicato.
Per regolare la produzione di fumo: se vuoi più fumo, puoi aggiungere un po’ più di trucioli di legno alla bobina durante la cottura. La quantità di fumo è solitamente controllabile, a seconda del flusso d’aria e del combustibile utilizzato.
Monitorare la temperatura: Per una cottura lenta e stabile, è importante mantenere la temperatura costante, preferibilmente sotto i 120°C. Utilizzare un termometro a sonda per monitorare la temperatura all’interno del kamado e regolare le prese d’aria di conseguenza.

Vantaggi dell’utilizzo di una bobina che genera fumo in un kamado?

Sapore di fumo costante : la bobina genera fumo continuo a basse temperature, ideale per l’affumicatura a lungo termine e l’infusione di aromi in carne, pesce o formaggi.

Facilità d’uso : è facile da installare e utilizzare. A differenza dei metodi tradizionali in cui il calore deve essere gestito direttamente, la batteria genera fumo senza aggiungere calore eccessivo.

Cotture lunghe e lente : questo metodo è ideale per cotture lente, come quelle di carni grasse (petto, spalle di maiale, costine) o di pesce, che beneficiano di cotture lunghe a basse temperature.

Ottimizzazione dello spazio : la bobina occupa un piccolo spazio nel kamado, permettendoti di cucinare cibo extra mentre fumi allo stesso tempo.

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