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Porcetta al braciere

Ecco una deliziosa ricetta per la porchetta alle erbe chimichurri da preparare su un braciere da plancha.

Porcetta con chimichurri e braciere plancha

Scopri questa ricetta del braciere che unisce sapori intensi, tenerezza della carne e croccantezza.
Sapori intensi: La cottura in braciere permette di ottenere una bella caramellizzazione e sapori affumicati, esaltando il gusto della carne.
Tenerezza: Il calore indiretto e la cottura lenta favoriscono l’intenerimento delle fibre della carne, rendendo la porchetta succosa.
Croccante: La pelle della porchetta diventa croccante attraverso il calore diretto, aggiungendo una piacevole consistenza.
Aspetto conviviale: Cucinare in un braciere crea un’atmosfera amichevole e festosa, ideale per condividere un pasto all’aperto

Hardware

Ingredienti

  • 1 spalla di maiale disossata (circa 1,5-2 kg)
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
  • 2 cucchiai di finocchio, tritato
  • Sale e pepe
  • Olio d’oliva
1

Preparate la porchetta:
In una ciotola unire l’aglio, il rosmarino, il finocchio, il sale, il pepe e un filo d’olio d’oliva e il chimichurri per scorrere.

2

Preparate la carne:
Distribuire questo composto sulla spalla di maiale, avendo cura di impregnarla bene. Arrotolare la carne e legarla per mantenere la sua forma.

3

Cottura in braciere:
Scaldare il braciere. Adagiate la porchetta sullo spiedo e fissatela bene. Infornate per circa 1h30 – 2 ore, girando regolarmente, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C e la pelle è dorata e croccante.

4

Servire:
Lasciate riposare la porchetta per qualche minuto prima di affettarla. Servire con la salsa chimichurri a parte per irrorare le fette.


Lo sapevi?

La porchetta è una specialità italiana, particolarmente apprezzata nella regione Lazio, e ha una storia affascinante. Tradizionalmente, viene preparato per occasioni speciali, come feste o pranzi in famiglia.

Materiali utilizzati in questa ricetta:

Il chimichurri offre diversi vantaggi per accompagnare la porchetta cotta in braciere

– Freschezza: La combinazione di erbe fresche (prezzemolo, coriandolo) apporta un tocco di leggerezza che bilancia la ricchezza della porchetta.

– Acidità: l’aggiunta di aceto o limone al chimichurri aiuta a ridurre il grasso dalla carne, esaltandone i sapori.

– Spezie: il peperoncino o l’aglio aggiungono spezie e profondità, completando gli aromi della porchetta.

– Versatilità: il chimichurri può essere utilizzato come marinata o salsa, offrendo diversi modi per gustare il piatto.