Ecco una ricetta per preparare un pollo alla griglia con erbe di Provenza, cotto in un Kamado QUATRO, seduto su una lager. Questo metodo si traduce in un pollo tenero, succoso e saporito, con un tocco di aromi e affumicatura che lo rendono irresistibile!
Vantaggi della cottura del pollo nella birra
1. Sapore arricchito : la birra aggiunge una profondità di gusto e una nota leggermente amara, che si abbina bene con la tenerezza del pollo, fornendo un sapore complesso.
2. Tenero e succoso : l’acidità della birra aiuta a intenerire la carne scomponendo le proteine, rendendo il pollo più tenero e succoso.
3. Umidità : il vapore generato dalla birra durante la cottura mantiene la carne umida e ne impedisce l’essiccazione.
4. Caramellizzazione : la birra può aiutare a creare una bella crosta dorata e saporita sul pollo attraverso la reazione di Maillard, una reazione chimica che si verifica quando uno zucchero reagisce con una proteina ad alta temperatura.
5. Versatilità : A seconda del tipo di birra (bionda, scura, ambrata), il sapore può variare, permettendo di adattare la ricetta ai gusti personali o alla ricetta scelta.
6: Cucinare un pollo nella birra, sia come marinata che aggiungendo la birra direttamente nella casseruola, è relativamente semplice e richiede una preparazione poco complessa.
Tutto sommato, la cottura della birra offre una miscela di tenerezza, ricchezza di sapore e facilità, oltre ad essere un modo creativo per preparare il pollo.
Hardware
Ingredienti
- 1 pollo intero (circa 1,5 kg)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- 1 limone
- 4 spicchi d’aglio
- 1 lattina di lager (500 ml)
- Sale e pepe
- Qualche rametto di timo fresco (facoltativo)
- 1 cipolla (facoltativo, per insaporire)
Preparate il pollo:
• Sciacquare il pollo e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
• Strofinarlo con olio d’oliva su tutta la superficie. Aggiungi rub Barbecue per tutti gli usi. Massaggiare bene la pelle del pollo.
• Condire con sale, pepe ed erbe di Provenza. Puoi anche aggiungere timo fresco all’interno del pollo.
• Tagliate il limone a metà e inseritene una metà all’interno del pollo con qualche spicchio d’aglio schiacciato. L’altra metà può essere riservata per accompagnare.
Preparate la birra:
• Aprire il barattolo di lager e versare circa 1/3 del suo contenuto. Puoi conservare la birra rimanente per berla o usarla per imbastire il pollo durante la cottura.
• Inserire la lattina di birra nella buca del pollo. Questo farà sì che il pollo si “sieda” sulla lattina e la birra evaporerà durante la cottura, rendendo la carne di pollo più tenera e profumata.
Preparazione del Kamado QUATRO:
– Preriscaldate il Kamado a circa 180-200°C (350-400°F). Assicurarsi che il calore sia distribuito uniformemente per la cottura indiretta (posizionato su una griglia, con carboni su entrambi i lati).
• Puoi aggiungere pezzi di legno di noce americano o ciliegio per dare un tocco di affumicatura se ti piace.
Cottura:
• Posizionare il pollo “seduto” sulla lattina di birra, direttamente in una leccarda o in una casseruola di ghisa e posizionarlo nel Kamado.
• Chiudere il coperchio e cuocere per circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 75°C (165°F). Puoi controllare la cottura con un termometro per carne.
Finitura e servizio:
• Una volta che il pollo è cotto, rimuoverlo con cura dal Kamado. Togliete la lattina di birra e lasciate riposare il pollo per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
• Servite il pollo con verdure grigliate o un’insalata, e perché no, la birra rimasta nella lattina per accompagnarlo.
Consigli :
• È possibile aggiungere verdure (patate, carote, cipolle) intorno al pollo nel Kamado per cuocerle allo stesso tempo.
• Lasciate riposare il pollo prima di tagliarlo per renderlo ancora più succoso.
Lo sapevi?
La porchetta è una specialità italiana, particolarmente apprezzata nella regione Lazio, e ha una storia affascinante. Tradizionalmente, viene preparato per occasioni speciali, come feste o pranzi in famiglia.
Materiali utilizzati in questa ricetta:
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RUBS – SPEZIE CHIMICHURRI15,00 € -
CASSERUOLA 3 in 190,00 € -
SET PER ARROSTI 98295,00 € -
KAMADO QUATRO M 16″ Øint 35cm550,00 € -
Guanti da barbecue39,00 €
Cucinare il pollo con il Kamado
La cottura del pollo kamado è un metodo che può dare un risultato eccezionale grazie alla capacità di questo apparecchio di mantenere un calore costante e di infondere aromi deliziosi. Ecco alcuni vantaggi e passaggi per cucinare un pollo kamado QUATRO:
Vantaggi della cottura del pollo Kamado:
1. Cottura uniforme : Il QUATRO, grazie alla sua struttura in ceramica, trattiene bene il calore e garantisce una cottura uniforme. Il risultato è un pollo cucinato alla perfezione, tenero all’interno e dorato all’esterno.
2. Sapore affumicato : se si utilizza legna da affumicare o trucioli di legno nel kamado, la carne assume un sapore leggermente affumicato che arricchisce il gusto del pollo.
3. Crosta eccellente : Il calore indiretto combinato con l’umidità nel kamado permette al pollo di sviluppare una pelle croccante mantenendo la sua tenerezza all’interno.
4. Umidità preservata : il design del QUATRO crea un ambiente in cui il calore è intrappolato, il che aiuta a trattenere l’umidità nella carne e a prevenirne l’essiccazione.
5. Versatilità : Il kamado permette di arrostire, grigliare o affumicare un pollo, a seconda della tecnica scelta (cottura indiretta, con o senza fumo).
