PETTO D’ANATRA CON SALSA DI MIRTILLI

Con la sua pelle splendidamente dorata, il bel strato di grasso e la polpa succosa, il petto d’anatra è una prelibatezza che soddisferà tutti.

Ricetta petto d’anatra con salsa di mirtilli con kamado?

Pronta in poco meno di pochi minuti (e che include il riposo della carne cotta), questa ricetta è perfetta per ogni occasione!
Con questa salsa dolce e salata si sublima il gusto del petto d’anatra.

Hardware

Ingredienti

Per la marinata – salsa:

  • 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre)
  • 10 cl de fond de volaille (ou fond de canard)
  • Sel et poivre
  • Beurre (optionnel, pour une sauce plus onctueuse)
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Preriscalda il Kamado: preriscalda la griglia a 425 ° F – 220 ° C utilizzando la funzione di calore diretto: installa le mezzelune in ghisa.

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Preparazione dei petti d’anatra: Incrociare la pelle del petto d’anatra e cuocerlo sulla parte grill della casseruola.

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Cuoco:
Sul lato della pelle prima, fino a quando non sarà dorato. Capovolgere il petto d’anatra e cuocere a piacere (rosa o medio). Chiudere il coperchio del kamado QUATRO e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato (circa 5-8 minuti). Capovolgere i petti e grigliarli di nuovo fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito, nella parte spessa di un petto, registra 165°F – 74°C, circa 10-12 minuti in più.

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La salsa:
Nella stessa padella, eliminate il grasso in eccesso (ma tenetene un po’ per insaporire).
Aggiungere lo scalogno tritato finemente e soffriggere per qualche minuto a fuoco medio.
Sfumare con il vino rosso e l’aceto balsamico. Lasciatela ridurre leggermente.
Aggiungere i mirtilli, il miele e il brodo di pollo. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a quando la salsa non si addensa e i mirtilli scoppiano.
Condire con sale e pepe a piacere.
Per una salsa più liscia, potete aggiungere una noce di burro a fine cottura e mescolare fino a farlo sciogliere.

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Servizio:
Tagliate il petto d’anatra a fettine sottili e coprite generosamente con la salsa ai mirtilli. Servire con verdure o patate saltate.


Lo sapevi?

Per una cottura di successo del petto d’anatra, è importante grigliare bene la pelle. In effetti, questo trucco permetterà al calore di penetrare meglio nella carne d’anatra e quindi di cuocere il petto d’anatra in modo più uniforme.