LASAGNE CON KAMADO

La lasagna è un must-have, classico e allo stesso tempo in evoluzione con le stagioni. Possono essere declinati in una moltitudine di ricette che sono allo stesso tempo gourmet, complete o equilibrate. La nostra ricetta preferita, con carne macinata e besciamella! Amerai il suo gusto affumicato!

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Ingredienti

Per la besciamella:

  • beurre
  • lait
  • farine
  • gruyère

Per la salsa:

  • 1 oignon
  • 1 sauce tomate
  • 800 g de viande hachée
  • Poivre, sel
  • Persil
  • 20 plaques de pâtes à lasagnes
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Accendi il kamado:
Installare lo Split & Mix e posizionare le mezzelune in ceramica (che fungono da deflettore). Aumentare la temperatura a circa 200°C.

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Preparate la besciamella:
– Mettere una casseruola (o una cocote di ghisa) nel QUATRO, sciogliere 50 grammi di burro mescolando. Una volta sciolto il burro, aggiungete la stessa quantità di farina (50 g) e mescolate per unire i due ingredienti. Mescolare.
– Dopo qualche minuto, la farina e il burro mescolati insieme formeranno un tutt’uno che inizierà a colorarsi. Togliete dal fuoco non appena il composto avrà raggiunto un bel colore dorato, quindi lasciate raffreddare.
– Mentre il tutto si raffredda, portare a ebollizione 1/2 litro di latte in una casseruola. Versare il latte sul composto raffreddato a filo continuo, mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
– Quando il latte caldo è completamente versato sul composto, rimettere la casseruola nel QUATRO. Continuate a mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Di solito aspettiamo che la salsa copra il dorso di un cucchiaio di legno.
– Al COEO amiamo aggiungere il groviera grattugiato
_ Prenota fuori dal QUATRO.

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Preparate la salsa:
– Tritare una cipolla, soffriggere l’olio nella casseruola in ghisa o nella padella in acciaio inox. Aspetta che la cipolla diventi dorata.
– Mescolare la carne macinata con il prezzemolo. Cuocete con le cipolle.
– Aggiungere la salsa di pomodoro.
– Lasciate soffriggere e togliete dal fuoco.

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Regolare la temperatura:
Abbassa la temperatura del tuo QUATRO a 180°C, chiudi le prese d’aria.

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Impiattate le lasagne:
– Spalmare la besciamella sul fondo della casseruola.
– Posizione sfoglie di pasta
– Applicare la salsa
– Mettete i piatti, la besciamella… fino alla parte superiore della casseruola.
– Terminare con uno strato di sfoglia, besciamella e groviera

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Cuoco:
Infornare per 40 minuti a 180°C


Lo sapevi?

Chi è l’inventore delle lasagne?

Nell’antichità romana, il cuoco Apicio descrisse una ricetta di cucina: la “torta di Apicio” nel I secolo a.C. A.D. , come una successione di laganum (frittella, sfoglia) e strati di carne o pesce.

Perché cuocere le lasagne in kamado invece che al forno?

I 6 vantaggi del kamado che cucina le lasagne.
Cucinare le lasagne in kamado offre diversi vantaggi rispetto alla cottura tradizionale:
1 – Sapore unico e sottilmente affumicato : con la sua capacità di utilizzare il carbone, il kamado aggiunge un leggero sapore affumicato alle tue lasagne, cosa che non è possibile con un forno convenzionale.
Questo tocco di fumo apporta una profondità di gusto che si abbina bene con la ricchezza delle salse e dei formaggi.
2 – Calore uniforme e cottura lenta : il kamado è progettato per mantenere un calore costante e uniforme per lunghi periodi di tempo.
Questo permette una cottura lenta e uniforme delle lasagne, facendo sì che le sfoglie, il ragù alla bolognese e la besciamella cuociano in modo equilibrato, senza bruciare la parte superiore o lasciare parti poco cotte.
3 – Crosta dorata e croccante: il calore radiante del kamado, unito alla circolazione dell’aria interna, permette di formare una bella crosticina dorata sopra le lasagne.
Il formaggio si scioglie perfettamente e assume una consistenza leggermente tostata, che aggiunge croccantezza al piatto.
4 – Trattiene l’umidità : grazie al suo design ermetico, il kamado trattiene l’umidità in modo molto efficace.
Le lasagne cotte in un kamado rimarranno umide e succose, senza che le salse si secchino, cosa che a volte può accadere in un forno tradizionale.
5 – Versatilità e controllo della temperatura: il kamado consente un controllo preciso della temperatura, perfetto per piatti come le lasagne che richiedono una cottura delicata e regolare.
È possibile regolare facilmente la temperatura per ottenere il giusto equilibrio tra cottura dall’interno e gratinazione della parte superiore.
6 – Esperienza culinaria all’aperto
Il kamado viene spesso utilizzato all’aperto, il che consente di cucinare all’aperto e di aggiungere un elemento conviviale alla preparazione delle lasagne.
È un modo originale e piacevole per preparare questo piatto classico, soprattutto per gli amanti del barbecue o della cottura a legna.
In breve, il kamado offre una combinazione unica di sapori, consistenze e maestria in cucina, che rende le lasagne un piatto ancora più gourmet e raffinato.