Isola della Riunione: il braciere infiamma le serate!

Cucinare al braciere dell’isola di Reunion fa parte della tradizione culinaria locale, mettendo in risalto la convivialità e i sapori intensi dei prodotti cotti sul fuoco di legna.
Il braciere, che permette di cucinare all’aperto, viene spesso utilizzato per preparare piatti a base di carne, pesce e anche verdure. Ecco alcuni esempi di piatti tipici cucinati in braciere:
– Spiedini :
Spesso preparati con pollo, manzo o pesce marinati, sono accompagnati da verdure locali come peperoni o cipolle
– Pollo affumicato :
Questo pollo affumicato cotto a legna è una specialità della Reunion. Viene spesso marinato con spezie locali, tra cui curcuma e zenzero.
– Pesce alla griglia : il pesce fresco come il tonno o il marlin viene grigliato in un braciere, spesso marinato in una salsa creola a base di limone, aglio, peperoncino e zenzero.
– Tappi di sughero alla griglia : Questi piccoli dim sum ripieni di carne o pesce, di origine cinese, vengono talvolta grigliati in un braciere per aggiungere una nota affumicata.
– Verdure grigliate : le patate dolci, il mais o il chouchou (christophine) sono spesso grigliati e accompagnano piatti di carne o pesce.

Questi pasti intorno a un braciere, spesso consumati all’aria aperta, sono un’occasione per condividere un momento conviviale con la famiglia o gli amici, degustando piatti aromatizzati con le spezie dell’isola di Reunion.