Come si condisce una casseruola in ghisa?

Quali passaggi per condire una casseruola in ghisa?

1. Pulire la casseruola in ghisa:

• Se il forno olandese è nuovo, inizia pulendolo con acqua tiepida e sapone per rimuovere polvere, olio o residui dal processo di produzione.
• Usa una spugna morbida o una spazzola per pulire la casseruola, quindi asciugala accuratamente con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
• Importante : Se hai già utilizzato la casseruola senza averla condita, assicurati che sia pulita prima di iniziare.

2. Condimento: applicare l’olio sulla casseruola in ghisa

• Prendi una piccola quantità di olio o grasso e applicalo su tutta la casseruola (all’interno e all’esterno) usando un panno pulito o un tovagliolo di carta. Assicurati che lo strato di olio sia sottile e uniforme.
• È essenziale non esagerare, poiché uno strato troppo spesso potrebbe diventare appiccicoso o irregolare.
• Rimuovere l’olio in eccesso: dopo aver applicato l’olio, prendere un panno pulito e rimuovere l’eccesso. L’olio deve essere distribuito molto finemente sulla superficie della casseruola, senza eccessi visibili.
• Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 200°C (400°F). Questa è la temperatura ideale per stagionare la ghisa. Se la tua casseruola è particolarmente grande, puoi posizionarla capovolta sulla griglia del forno per evitare che l’olio si accumuli sul fondo.

3. Cottura e condimento della casseruola in ghisa

• Posizionare la casseruola (capovolta) sulla griglia del forno per evitare che l’olio goccioli all’interno. Puoi mettere un foglio di carta stagnola sul cestello inferiore per raccogliere eventuali gocce d’olio.
• Lasciate cuocere la casseruola in forno per 1 ora. Il calore permetterà all’olio di polimerizzare e formare uno strato protettivo e antiaderente.
• Lasciate raffreddare: Dopo un’ora, spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la casseruola all’interno. Non estrarlo immediatamente, poiché un improvviso sbalzo di temperatura potrebbe danneggiarlo.
• Ripetere se necessario: se si desidera rafforzare lo strato protettivo, è possibile ripetere il processo 2-3 volte. Più riscaldi la casseruola con un sottile strato di olio, più svilupperà uno strato di condimento forte e antiaderente.

Suggerimenti per condire la mia casseruola in ghisa

• Tipo di olio: Alcuni oli, come l’olio di semi di lino, sono particolarmente consigliati per condire gli utensili in ghisa perché creano uno strato più duraturo. Tuttavia, anche oli come l’olio di girasole, l’olio di colza o persino il grasso d’anatra possono fare molto bene.
• Uso regolare: Più usi la tua casseruola in ghisa, migliore sarà il condimento che migliorerà naturalmente. Se la superficie inizia ad apparire asciutta o il cibo inizia ad attaccarsi, potrebbe essere necessario riapplicare un sottile strato di olio e rimetterlo in forno.
• Manutenzione dopo la stagionatura: una volta stagionata, si consiglia di lavare la casseruola in acqua calda senza sapone, utilizzando una spazzola morbida o una spugna. Non lavare a fuoco vivo o in lavastoviglie.