Come scelgo il mio braciere?
Esistono diversi tipi di bracieri, ognuno con le proprie caratteristiche. Vi sveliamo i criteri da tenere in considerazione per fare la scelta giusta.
I criteri necessari per scegliere il miglior braciere
Domanda n°1 – quanto è spessa la plancha?
Quale spessore di plancha per un braciere ad alte prestazioni?
La plancha è il fulcro del tuo braciere, ed è per questo che noi di COEO abbiamo scelto una plancha di 10 mm di spessore.
Dopo aver intervistato molti professionisti della ristorazione, abbiamo fatto 2 osservazioni principali:
- Inferiore a 10 mm : la plancha può deformarsi sotto l’effetto del calore;
- Sopra i 10 mm : la plancha è più difficile da riscaldare. L’inerzia del riscaldamento è troppo grande. Ad esempio, secondo molti professionisti degli eventi, i piani cottura spessi 12 mm sono spesso troppo lenti a riscaldarsi, richiedono molto carburante per accendersi e riscaldarsi
Domanda n°2 – la mia plancha ha un bordo periferico?
Attenzione ai bracieri con bordi esterni sulla plancha!
La nostra plancha è inclinata dal processo di produzione, in modo che il grasso scorra perfettamente nella direzione dell’inclinazione della plancha.
Perché il bordo della plancha non è consigliato?
– Sicurezza dell’utente: rischio di lesioni durante la manipolazione.
Più pericoloso di una plancha senza bordi
– Igiene: rischio di depositi di cibo difficili da rimuovere
– Design: i materiali utilizzati per la saldatura sono sconsigliati per l’uso a contatto con gli alimenti
Domanda n°3 – La plancha è inclinata non appena è fatta?
Come è fatta la nostra plancha?
Il tuo braciere è prima di tutto uno strumento di cottura, quindi è necessario riflettere attentamente sul flusso del grasso. E questo è proprio dal processo di realizzazione del braciere!
Nota – Una buona inclinazione della plancha non è un’inclinazione che è solo sotto l’effetto del calore. Anche la tua plancha deve essere inclinata a freddo dal momento in cui viene prodotta.
Come faccio a sapere se la mia plancha è inclinata durante il processo di produzione?
Posizionare una livella sulla plancha e verificare che ci sia una pendenza tra l’estremità esterna e l’estremità interna (centro della ciotola del braciere).
Domanda 4 – come avviene il flusso d’aria?
FLUSSO D’ARIA E TIRAGGIO
Un braciere è come un camino, ha bisogno di un buon apporto di ossigeno per funzionare correttamente. L’aria non può entrare nel focolare solo dalla parte superiore del focolare del braciere. Deve arrivare in modo ascendente, salendo per alimentare il fuoco dal basso verso l’alto.
Al COEO, il flusso d’aria passa attraverso la doppia parete del supporto del ripiano e sale nel camino. Ciò consente un’alimentazione continua e ottimizzata di aria alla ciotola del braciere.
Attenzione, un caminetto con uno scarso apporto di ossigeno presenta molti svantaggi, tra cui:
– Difficoltà di accensione
– Difficoltà nel mantenere il caminetto alla temperatura di riscaldamento
– Fumi fastidiosi
Domanda n°5 – Le visite di laboratorio vengono effettuate?
CONFORMITÀ ALLE NORME E SICUREZZA
In Francia, nell’Unione Europea e all’estero, norme specifiche regolano la progettazione e l’uso di strumenti di cottura come i bracieri.
Alcuni marchi e produttori non devono affrontare questi test e commercializzare prodotti senza essere sicuri che possano essere utilizzati come strumenti di cottura.
Ci siamo presi il tempo necessario per testare i materiali che utilizziamo per assicurarci che siano adatti all’uso con il contatto con gli alimenti.
Allo stesso modo, abbiamo anche effettuato specifiche rigorose per garantire che i nostri prodotti superino tutti i test di prevenzione incendi richiesti.
Domanda n°6 – Quale materiale scegliere?
ACCIAIO CORTEN
L’acciaio corten è un materiale nobile ed eccezionale, noto per la sua autoprotezione. L’acciaio corten naturale è costituito da una lega di rame, fosforo e cromo che garantisce una perfetta durata nel tempo.
Attenzione a non confondere l’acciaio Corten con l’acciaio “arrugginito” / con ossidazione acida!
ACCIAIO VERNICIATO A POLVERE NERO
Attenzione, se scegli un braciere verniciato a polvere, è importante controllare 2 punti:
– La vernice utilizzata è resistente alle alte temperature?
– Viene effettuato un trattamento superficiale prima della verniciatura a polvere?
Domanda n°7 – Quale design scegliere?
Il design elegante è il segreto della longevità! Nessun tiraggio o portello cenere…
Abbiamo escluso dal nostro progetto, qualsiasi portello di tiraggio o trappola per cenere! Questi elementi non sono durevoli e non reggono bene nel tempo. Infatti, qualsiasi elemento in acciaio che sale ad alte temperature rischia di deformarsi. Questi portelli e cassetti finiscono sempre per non essere utilizzati o rimossi perché interrompono il corretto funzionamento del braciere!
Preferisci un braciere rotondo a un braciere quadrato!
Domanda n°8 – Quali accessori?
Sviluppiamo continuamente la gamma di accessori disponibili
Il tuo braciere deve essere progettato per seguirti per molti anni e quindi evolversi secondo i tuoi desideri! Sebbene il braciere plancha offra un trittico magico: braciere barbecue plancha in cottura diretta e indiretta, è fondamentale poter aggiornare il proprio strumento di cottura con un girarrosto, un forno per pizza o tanti altri accessori!
La nostra missione è rendere la tua cucina da esterno comoda e pratica come la tua cucina da interno! Stiamo lavorando allo sviluppo di nuovi prodotti.
Preferisci un braciere rotondo a un braciere quadrato!
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SET PER ARROSTI 98295,00 € -
TORRE BRIZZIER 82450,00 € -
BARRIERA 9839,90 € -
Griglia 98149,00 €
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