Il braciere è uno strumento di cottura eccezionale con molte funzioni. Può essere disponibile in diverse varianti e offre un’ampia varietà di utilizzi. Per scegliere un braciere che ti accompagnerà per molti anni, prenditi il tempo necessario per comprenderne il design al fine di decidere il braciere più adatto al tuo utilizzo.
1. Quanto deve essere spessa la plancha del mio braciere?
La plancha è il fulcro del tuo braciere, noi di COEO abbiamo scelto una plancha di 10 mm di spessore .
Perché avete scelto di realizzare la plancha in 10mm di spessore?
Dopo aver intervistato molti professionisti della ristorazione, abbiamo fatto 2 osservazioni principali :
– A 8 mm e inferiori : è più probabile che la plancha si deformi sotto l’effetto del calore
– Sopra i 10 mm : la plancha è più difficile da riscaldare. L’inerzia del riscaldamento è troppo grande. Ad esempio, secondo molti professionisti degli eventi , i piani cottura spessi 12 mm sono spesso troppo lenti a riscaldarsi, richiedono molto carburante per accendersi e riscaldarsi.
2. Il flusso di grasso dal mio braciere?
Il tuo braciere è prima di tutto uno strumento di cottura, quindi è necessario riflettere attentamente sul flusso del grasso. E questo è proprio dal processo di realizzazione del braciere!
Come è fatta la plancha COEO?
La nostra plancha viene inclinata con una pressa durante la produzione. Una leggera pendenza è visibile ad occhio nudo, e questa pendenza diventa più ripida quando la plancha aumenta di temperatura. Questa pendenza è necessaria per il perfetto flusso del grasso.
Nota – Una buona inclinazione della plancha non è un’inclinazione che è solo sotto l’effetto del calore. Anche la tua plancha deve essere inclinata a freddo dal momento in cui viene prodotta.
Come faccio a sapere se la mia plancha è inclinata durante il processo di produzione?
Posizionare una livella sulla plancha e verificare che ci sia una pendenza tra l’estremità esterna e l’estremità interna (centro della ciotola del braciere).
Attenzione ai bracieri con bordi esterni sulla plancha!
– Sicurezza – rischio di lesioni. Più pericoloso di una plancha senza bordi
– Igiene – rischio di depositi di cibo difficili da rimuovere
– Design: i materiali utilizzati per la saldatura non sono consigliati per l’uso a contatto con gli alimenti
– Versatilità: il bordo non consente di trascinare il cibo dalla plancha a un piatto/piatto
3. Rispetto delle norme sanitarie e di sicurezza antincendio
In Francia, nell’Unione Europea e all’estero, norme specifiche regolano la progettazione e l’uso di strumenti di cottura come i bracieri. Alcuni marchi e produttori non devono affrontare questi test e commercializzare prodotti senza essere sicuri che possano essere utilizzati come strumenti di cottura.
Ci siamo presi il tempo necessario per testare i materiali che utilizziamo per assicurarci che siano adatti all’uso con il contatto con gli alimenti.
Allo stesso modo, abbiamo anche effettuato specifiche rigorose per garantire che i nostri prodotti superino tutti i test richiesti.
4. Flusso d’aria e correnti d’aria?
Sapevi che un braciere è come un caminetto, ha bisogno di un buon apporto di ossigeno per funzionare correttamente.
In COEO, il flusso d’aria passa attraverso la doppia parete del supporto del ripiano e sale nel camino: questo permette un’erogazione continua e ottimizzata di aria al camino braciere.
Attenzione, un caminetto con uno scarso apporto di ossigeno presenta molti svantaggi, tra cui:
– Difficoltà di accensione
– Difficoltà nel mantenere il caminetto alla temperatura di riscaldamento
– Fumi fastidiosi
5. La scelta dei materiali
Per assicurarti che il tuo braciere ti dia piena soddisfazione e duri nel tempo, scegli un braciere realizzato in acciaio corten o in acciaio con verniciatura a polvere resistente alle alte temperature. È importante scegliere un materiale che non si corroda. Evitare qualsiasi elemento in legno, fragile e soggetto a numerose alterazioni a seconda delle condizioni atmosferiche.
ACCIAIO VERNICIATO A POLVERE NERO
Attenzione, se scegli un braciere verniciato a polvere, è importante controllare 2 punti:
– La vernice utilizzata è resistente alle alte temperature?
– Viene effettuato un trattamento superficiale prima della verniciatura a polvere?
ACCIAIO CORTEN
L’acciaio corten è un materiale nobile ed eccezionale, noto per la sua autoprotezione. L’acciaio corten naturale è costituito da una lega di rame, foschina e cromo che garantisce una perfetta durata nel tempo.
Attenzione a non confondere l’acciaio Corten con l’acciaio arrugginito / con l’ossidazione acida!
LEGNO
Il legno non è raccomandato per l’uso esterno.
6. Design e longevità
Il design elegante è il segreto della longevità! Nessun tiraggio o portello cenere…
Abbiamo escluso dal nostro progetto, qualsiasi portello di tiraggio o trappola per cenere! Questi elementi non sono durevoli e non reggono bene nel tempo. Infatti, qualsiasi elemento in acciaio che sale ad alte temperature rischia di deformarsi. Questi portelli e cassetti finiscono sempre per non essere utilizzati o rimossi perché interrompono il corretto funzionamento del braciere!
Preferisci un braciere rotondo a un braciere quadrato!
7. Variare gli usi e la scalabilità
Scegliere un braciere è una scelta importante!
Deve essere progettato per seguirti per molti anni e quindi evolversi secondo i tuoi desideri! Sebbene il braciere plancha offra un trittico magico: braciere barbecue plancha in cottura diretta e indiretta, è fondamentale poter aggiornare il proprio strumento di cottura con un girarrosto, un forno per pizza o tanti altri accessori!
La nostra missione è rendere la tua cucina da esterno comoda e pratica come la tua cucina da interno! Lavoriamo allo sviluppo di nuovi prodotti:
Accessori per braciere
