Verdure con kamado; gustoso e tenero! Scopri la ricetta delle carote con kamado.
Hardware
- Casseruola in ghisa
- QUATRO L o QUATRO M
Ingredienti
Per 6 persone:
- Carote intere (600 gr)
- Burro salato (75gr)
- 1 bicchierino d’acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Timo & Rosmarino
Accendi il kamado:
Riscalda il tuo kamado mettendo del carbone sul fondo e accendendolo.
Una volta che si è formato uno strato di brace e la temperatura è di 180°, sapete che il vostro barbecue kamado è pronto per l’uso. Installare lo Split & Mix con le griglie in acciaio inox o le mezzelune in ghisa.
Preparate le carote:
Lavate e raschiate le carote.
Se lo desiderate, potete tagliarli a fette.
Mettetele nella casseruola:
Cospargere di burro e coprire con acqua.
Aggiungere lo zucchero, i semi di cumino e il pepe nero.
Cottura:
Coprite e fate sobbollire per 45 minuti finché sono teneri.


Lo sapevi?
Perché si dice che “le carote ti rendono amabile”?
“Per far avanzare gli asini, dovevamo mostrare loro la carota. Gli asini, che erano testardi, si muovevano in avanti quando mostravamo loro la carota, quindi si diceva che li rendesse amabili”
Come cucinare con successo le carote con il kamado?
Ecco alcuni consigli per cucinare le carote sul kamado barbecue per massimizzarne il sapore e ottenere una consistenza perfetta:
1 – Scegliere e preparare le carote:
Scegli carote di dimensioni simili : per una cottura uniforme, opta per carote di dimensioni simili.
Se sono grandi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza o a rondelle spesse.
Da sbucciare o no? : puoi lasciare la pelle se preferisci, ma si consiglia di lavarli bene per rimuovere ogni traccia di terra.
In caso contrario, sbucciateli prima della cottura.
Precottura : Per evitare che le carote rimangano dure all’interno, puoi precuocerle leggermente sbollentandole in acqua bollente per 3-5 minuti.
Questo passaggio è facoltativo ma aiuta a ottenere una consistenza più morbida.
2 – Condimento prima della cottura:
Olio : Ricoprire le carote con olio (olio d’oliva, olio di semi di girasole) per evitare che si attacchino alla griglia e per facilitare la doratura.
Spezie ed erbe aromatiche : puoi condire le tue carote con sale, pepe, aglio, cumino, timo, rosmarino o miele per un tocco dolce.
L’aggiunta di erbe fresche appena prima di servire ne esalta anche il gusto.
3 – Tecnica di cottura:
Calore medio-alto : preriscalda il barbecue a fuoco medio-alto.
Non vuoi che il calore sia troppo forte per evitare di bruciare l’esterno delle carote prima che siano tenere all’interno.
Cottura diretta o indiretta : Grigliare le carote direttamente sulla griglia per ottenere segni di griglia e una leggera caramellizzazione.
Potete cuocerli anche in cottura indiretta avvolgendoli in un foglio di alluminio per una cottura più liscia e uniforme. È inoltre possibile utilizzare i deflettori del kamado per allontanare la fonte di calore dalle carote.
Tempo di cottura : A seconda delle dimensioni e della precottura, le carote impiegano dai 10 ai 20 minuti per cuocere sul barbecue.
Girateli regolarmente in modo che cuociano in modo uniforme ed evitino scottature.
4 – Finitura:
Salsa o glassa : per insaporire, puoi spennellare le carote con una glassa a base di miele, burro o aceto balsamico durante gli ultimi minuti di cottura.
Questo aggiungerà un tocco di dolcezza e una bella lucentezza.
Test di tenerezza : Per verificare la cottura, bucherellare le carote con una forchetta o un coltello.
Devono essere teneri ma ancora leggermente sodi (al dente).
5 – Servizio:
Servi le tue carote alla griglia come contorno con carne o pesce alla griglia, o come piatto principale per un pasto vegetariano.
Aggiungere una spruzzata di limone o erbe fresche prima di servire per freschezza.
Questi suggerimenti assicureranno che le tue carote barbecue siano caramellate, tenere e ricche di sapore!