Il classico e imperdibile kamado di camembert alla brace !
Il Kamado è ideale per grigliare un Camembert perché combina calore controllato, sapore affumicato e consistenza perfetta, rendendo questo piatto ancora più gourmet e originale.
Hardware
Ingredienti
- 1 camembert ou 1 Mont d’Or ou tout autre fromage à pâte dure (avec sa boite en bois)
- 51 g de beurre de tourage 1
- 1100 g de beurre de tourage 2
- Miel
- Thym & Romarin
- Noix
- Salade verte
Accendi il kamado:
Riscalda il tuo kamado mettendo del carbone sul fondo e accendendolo.
Una volta che si è formato uno strato di brace e la temperatura è di 180°, sapete che il vostro barbecue kamado è pronto per l’uso. Installa lo Split & Mix con i deflettori di calore in modo da poter cucinare “indirettamente”.
Preparate il Camembert:
Togli il Camembert dalla plastica e dalla sua scatola.
Praticare un’incisione nel Camembert praticando una croce al centro del Camembert.
Mettete un po’ di miele e mettete i rametti di timo e il rosmarino fresco.
Rimettete il Camembert nella sua scatola e avvolgetelo nella carta da macellaio.
Cuocete il Camembert:
Posizionarla per 20 minuti, girandola di tanto in tanto utilizzando le pinze da barbecue.
Per un Vacherin Mont d’Or o qualsiasi altro formaggio a crosta, cuocere per 35 minuti.
Una volta scaduto il tempo, togliete il Camembert dal kamado, mettetelo in un piatto senza la carta e la scatola di legno.
Servire il Camembert:
Con pane, insalata o patate, buon appetito!
Lo sapevi?
Perché il Camembert è rotondo?
Originariamente prodotto con latte scremato, questo formaggio aveva poca tenuta e tendeva a cedere. Per preservarne la forma rotonda, era circondata da 5 strisce fatte di carici, cioè canne secche, conosciute anche come tife.
Perché grigliare il camembert sul barbecue Kamado?
Grigliare un camembert con kamado offre un’esperienza culinaria unica e gustosa per diversi motivi:
1 – Cottura lenta e controllata : grazie alla sua struttura in ceramica, il kamado permette una cottura uniforme e controllata.
Mantiene perfettamente il calore, il che è ottimo per grigliare cibi come il Camembert.
Questa cottura lenta permette al formaggio di sciogliersi delicatamente senza bruciarlo, conferendogli al contempo una consistenza cremosa all’interno.
2 – Sapore affumicato : uno dei grandi vantaggi del kamado è la possibilità di aggiungere un tocco di fumo ai tuoi piatti, utilizzando trucioli di legno o pezzi di carbone naturale. Il camembert, tostato in queste condizioni, assorbe leggermente gli aromi affumicati, che ne esaltano il sapore fornendo una deliziosa nota legnosa.
3 – Crosta croccante : posizionando il Camembert direttamente sulla griglia del kamado o in un contenitore adatto, il calore crea una crosta dorata e croccante mantenendo il cuore del formaggio che si scioglie.
Questo contrasto di texture è particolarmente apprezzato.
4 – Facilità di condimento : Quando si griglia un Camembert, è facile aggiungere erbe aromatiche, olio d’oliva, aglio o persino noci direttamente sopra.
Il Kamado permette a questi ingredienti di caramellare leggermente, intensificando i sapori.
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