La scuola di cucina Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) si è affidata al nostro marchio francese per aggiungere un braciere alla formazione degli studenti. A Lione, il braciere plancha TRIO e il suo bancone in corten accompagnano ora gli studenti alla scoperta delle tecniche di cottura a legna.
A Lione, allenamento nel braciere plancha
L’utilizzo di un braciere permette di diversificare l’insegnamento culinario e di offrire un approccio più completo e autentico alla cucina.

A Lione, il braciere è il cuore della cucina degli studenti
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PROFESSIONISTICorsi di formazione e cucina presso il braciere plancha

Un braciere in una scuola di cucina può offrire diversi vantaggi:
1 – Diversità delle tecniche di cottura :
Il braciere consente di esplorare i metodi di cottura all’aperto, tra cui grigliare, carbone e girarrosto.
Questo arricchisce la formazione degli allievi esponendoli a tecniche meno comuni.
2 – Controllo della temperatura :
A differenza delle moderne attrezzature da cucina, il braciere richiede il controllo manuale del fuoco e delle temperature, che sviluppa la precisione e la comprensione delle fonti di calore negli studenti.
3 – Scoperta dei sapori autentici :
La cottura sulla brace conferisce ai cibi sapori affumicati unici, una qualità apprezzata nella cucina tradizionale e nella gastronomia.
Gli studenti imparano a sfruttare questi sapori per esaltare i loro piatti.
4 – Utilizzo di prodotti locali e di stagione :
Il braciere incoraggia l’uso di ingredienti freschi e semplici, spesso locali, in un approccio culinario rustico e autentico.
5 – Lavoro di squadra e creatività :
Il braciere incoraggia la collaborazione nella preparazione del fuoco e nella cottura all’aperto, creando una dinamica di apprendimento più collettiva e stimolante.
6 – Rispetto della cucina tradizionale :
L’integrazione di un braciere permette di riconnettersi con metodi ancestrali, arricchendo così la cultura culinaria dei futuri chef.
Qual è il nuovo nome dell’Institut Paul Bocuse?

Un nuovo nome per una nuova ambizione: l’Institut Paul Bocuse diventa l’Institut Lyfe.
L’Institut Paul Bocuse, una scuola internazionale di gestione alberghiera, arti culinarie, ristorazione e attività alberghiera, si sta evolvendo per diventare il Lyfe Institute
Lione: Institut Paul Bocyse – Institut Lyfe – 1 Chem.
de Calabert, 69130 Écully
www.institutlyfe.com