Fondue savoyarde au brasero
La fondue savoyarde est une recette un peu spéciale qui mélange trois fromages : Comté, Beaufort et gruyère de Savoie. Partout autour du Monde, chacun a sa propre version de la fondue au fromage et chez COEO on a voulu partager la nôtre ! Une fondue préparée sur le brasero TRIO !
Matériel
- 1 brasero TRIO
- 1 grille amovible pour brasero TRIO
- 1 saladier
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau
- 1 cocotte fonte
Ingrédients
Pour 12 personnes :
- 800g de Comté
- 800g de Beaufort
- 400g d’Emmental
- 60 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères de muscade
- 2 cuillères de maizena
- 2 verres de liqueur de Kirsch
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de poivre
- 1 oeuf (jaune)
Allumez votre brasero TRIO.
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans.
Faire chauffer la cocotte en fonte sur la plancha du brasero TRIO et/ou la grille du brasero TRIO (alternez en fonction des zones les plus chaudes du brasero).
Versez 50 cl de vin blanc et laissez chauffer.
Dans un saladier, versez le vin blanc restant (10 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
Lorsque le vin ‘frétille’, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une cuillère en bois).
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C’est prêt à servir! chez COEO nous servons avec du pain, des petits légumes tels que des tomates cerises, du céleri et autres accompagnement au gré de nos envies !
Le jaune d’oeuf est à mettre dans la cocotte en fonte lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.!
Le saviez-vous ?
Les premières traces de la fondue ont été retrouvées en Suisse, dans un manuscrit zurichois de 1699 !
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