Verduras con kamado; ¡Sabroso y tierno! Descubre la receta de zanahorias con kamado.
Hardware
- Cazuela de hierro fundido
- QUATRO L o QUATRO M
Ingredientes
Para 6 personas:
- Zanahorias enteras (600 gr)
- Mantequilla salada (75gr)
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Tomillo y romero
Enciende el kamado:
Calienta tu kamado colocando carbón en el fondo y encendiéndolo.
Una vez que se haya formado una capa de brasas y la temperatura sea de 180°, sabrá que su barbacoa kamado está lista para usar. Instale el Split & Mix con las rejillas de acero inoxidable o las medias lunas de hierro fundido.
Prepara las zanahorias:
Lava y raspa las zanahorias.
Si lo deseas, puedes cortarlos en rodajas.
Ponlos en la cazuela:
Espolvorea con mantequilla y cubre con agua.
Agrega el azúcar, las semillas de comino y la pimienta negra.
Cocción:
Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que estén tiernos.
¿Sabías que…?
¿Por qué se dice que «las zanahorias te hacen adorable»?
«Para hacer que los burros avanzaran, tuvimos que mostrarles la zanahoria. Los burros, que eran tercos, se adelantaban cuando les mostrábamos la zanahoria, por lo que se decía que los hacía adorables»
¿Cómo cocinar zanahorias con éxito con kamado?
Aquí hay algunos consejos para cocinar zanahorias en el kamado de barbacoa para maximizar su sabor y obtener una textura perfecta:
1 – Elección y preparación de zanahorias:
Elija zanahorias de tamaño similar : Para una cocción uniforme, opte por zanahorias de tamaño similar.
Si son grandes, córtalos por la mitad a lo largo o en rodajas gruesas.
¿Para pelar o no? : puedes dejar la piel si lo prefieres, pero se recomienda lavarlas bien para eliminar cualquier rastro de tierra.
Si no es así, pélalos antes de cocinarlos.
Precocción : Para evitar que las zanahorias queden duras por dentro, puedes precocinarlas ligeramente escaldándolas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.
Este paso es opcional, pero ayuda a lograr una textura más suave.
2 – Sazonar antes de cocinar:
Aceite : Rebozar las zanahorias con aceite (aceite de oliva, aceite de girasol) para evitar que se peguen a la parrilla y facilitar el dorado.
Especias y hierbas : Puedes sazonar tus zanahorias con sal, pimienta, ajo, comino, tomillo, romero o miel para darle un toque dulce.
Agregar hierbas frescas justo antes de servir también realza el sabor.
3 – Técnica de cocción:
Fuego medio a alto : Precaliente la barbacoa a fuego medio a alto.
No querrás que el calor sea demasiado fuerte para evitar quemar el exterior de las zanahorias antes de que estén tiernas por dentro.
Cocción directa o indirecta : Ase las zanahorias directamente en la parrilla para lograr marcas de parrilla y una ligera caramelización.
También puedes cocinarlos en cocción indirecta envolviéndolos en papel de aluminio para una cocción más suave y uniforme. También puedes utilizar los deflectores del kamado para alejar la fuente de calor de las zanahorias.
Tiempo de cocción : Dependiendo de su tamaño y precocción, las zanahorias tardan entre 10 y 20 minutos en cocinarse en la barbacoa.
Dales la vuelta con regularidad para que se cocinen de manera uniforme y eviten quemaduras.
4 – Acabado:
Salsa o glaseado : Para agregar sabor, puede untar las zanahorias con un glaseado a base de miel, mantequilla o vinagre balsámico durante los últimos minutos de cocción.
Esto agregará un toque de dulzura y un brillo agradable.
Prueba de ternura : Para verificar que estén cocidas, pinche las zanahorias con un tenedor o cuchillo.
Deben estar tiernos pero ligeramente firmes (al dente).
5 – Servicio:
Sirva sus zanahorias a la parrilla como guarnición con carne o pescado a la parrilla, o como plato principal para una comida vegetariana.
Agregue un chorrito de limón o hierbas frescas antes de servir para darle frescura.
¡Estos consejos asegurarán que sus zanahorias BBQ estén caramelizadas, tiernas y ricas en sabor!