SALMÓN SOBRE TABLÓN DE CEDRO

Receta de salmón en brasero

Esta receta requiere poca preparación previa y nos encanta: el salmón adquiere el sabor del cedro para un resultado absolutamente delicioso.

¡Una receta fácil y sabrosa en unos minutos en el brasero! Esta receta requiere poca preparación previa y nos encanta: ¡el salmón adquiere el sabor del cedro para un resultado absolutamente delicioso!

Hardware

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 filets de saumon (avec la peau)
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Herbes aromatiques fraîches (romarin)
1

Enciende el brasero

2

Remoje las tablas de cedro en agua fría durante 1 a 2 horas.
Astucia: Remoja las tablas de cedro en el fregadero o en una hielera llena de agua. Coloque una olla pesada encima para mantenerlos sumergidos.

3

Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Mezcla el aceite y la sal. Unte el salmón con esta mezcla, incluso entre los filetes. Pincelar con hierbas aromáticas.

4

Ase el brasero durante 20 a 25 minutos o hasta que el salmón esté firme al tacto y aparezca un líquido blanco. Si tienes un termómetro, plántalo en el corazón de la acera. El bistec se cocina cuando alcanza los 55°C.

5

Deja reposar el salmón durante unos minutos. Los filetes deben estar firmes y un cuchillo insertado en su parte más gruesa durante 10 segundos debe salir caliente.

6

Con una espátula, coloque los filetes sin piel en una fuente para servir. Espolvoree con hojas de eneldo, si lo desea.
Sirva tibio o a temperatura ambiente.


¿Sabías que…?

Se dice que la palabra salmón es un derivado de la palabra latina «salmo» o «salire», que significa «saltar». Si alguna vez has visto a los salmones saltar fuera del agua en su camino a sus zonas de desove, probablemente estarás de acuerdo con esta teoría. Otra es que la palabra salmón se deriva de «salmun», que significa más simplemente «pescado de mar».