Receta de salmón en brasero
Esta receta requiere poca preparación previa y nos encanta: el salmón adquiere el sabor del cedro para un resultado absolutamente delicioso.
¡Una receta fácil y sabrosa en unos minutos en el brasero! Esta receta requiere poca preparación previa y nos encanta: ¡el salmón adquiere el sabor del cedro para un resultado absolutamente delicioso!
Enciende el brasero
Remoje las tablas de cedro en agua fría durante 1 a 2 horas.
Astucia: Remoja las tablas de cedro en el fregadero o en una hielera llena de agua.
Coloque una olla pesada encima para mantenerlos sumergidos.
Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Mezcla el aceite y la sal. Unte el salmón con esta mezcla, incluso entre los filetes. Pincelar con hierbas aromáticas.
Ase el brasero durante 20 a 25 minutos o hasta que el salmón esté firme al tacto y aparezca un líquido blanco. Si tienes un termómetro, plántalo en el corazón de la acera. El bistec se cocina cuando alcanza los 55°C.
Deja reposar el salmón durante unos minutos. Los filetes deben estar firmes y un cuchillo insertado en su parte más gruesa durante 10 segundos debe salir caliente.
Con una espátula, coloque los filetes sin piel en una fuente para servir.
Espolvoree con hojas de eneldo, si lo desea.
Sirva tibio o a temperatura ambiente.


¿Sabías que…?
Se dice que la palabra salmón es un derivado de la palabra latina «salmo» o «salire», que significa «saltar». Si alguna vez has visto a los salmones saltar fuera del agua en su camino a sus zonas de desove, probablemente estarás de acuerdo con esta teoría. Otra es que la palabra salmón se deriva de «salmun», que significa más simplemente «pescado de mar».
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