Hardware
- Molde para tarta o molde desmontable
- QUATRO L
- Dividir y mezclar
Ingredientes
Para el hojaldre: si quieres hacerlo tú mismo:
- 3,8 g de sal
- 3,8 g de vinagre blanco
- 57,8 g de agua
- 191,2 g de harina
- 51 g de mantequilla de tourage 1
- 1100 g de mantequilla tourage 2
Para el relleno:
- 500 g de patatas cocidas, cortadas en cubitos
- 150 g de panceta
- 300 g de queso Reblochon cortado en cubitos
- 3 vueltas del molinillo de pimienta
- 100 g de nata
- 150 g de cebolla picada
- Vino amarillo
- 1 pizca de alcaravea (ponemos nuez moscada en su lugar)
Enciende el kamado:
Calienta tu kamado colocando carbón en el fondo y encendiéndolo. Una vez que se haya formado una capa de brasas y la temperatura sea de 175°, sabrá que su barbacoa kamado está lista para usar. Instala el Split & Mix con los deflectores de calor para que puedas cocinar «indirecto». Organice el Split & Mix de modo que el pastel se coloque lo más alto posible en relación con el foco del kamado.
Prepara el hojaldre:
1. Revuelva la harina, el agua, la mantequilla 1, la sal y el vinagre sin forzar. Dejar a un lado en el refrigerador. Estirar la masa y la mantequilla
2. Luego, gire con 6 vueltas simples.
3. Extienda hasta 2 mm, luego forre para preparar el pastel en un círculo de 18 cm de diámetro.
Prepara el relleno:
1. Después de cortar las patatas en dados, cocínalas. Luego asar el tocino y cocinar las cebollas.
2. Desglasar todo con vino amarillo.
3. Espolvorea con una pizca de alcaravea o nuez moscada como nosotros
4. Remueve todo junto con el reblochon.
Hacer:
En tu plato, pon un hojaldre; Añadimos el relleno, cubrimos con otro hojaldre.
Cocinar:
Hornee a 175 * C durante 45 minutos.
¿Sabías que…?
El nombre «tartiflette», una invención reciente, deriva del nombre de la patata en Saboya, tartifla, un término que también se encuentra en el tartifle provenzal.
