Piedra de Cerámica para Pizza ∅36cm

La piedra para pizza para kamado ofrece varias ventajas para cocinar pizzas.
Estos son algunos de los principales beneficios:
1. Calor alto y uniforme : las piedras para pizza Kamado distribuyen el calor de manera uniforme, lo que permite un horneado uniforme de la masa y una corteza dorada agradable. El kamado QUATRO, gracias a su capacidad de retener el calor, alcanza altas temperaturas que simulan las de un horno de pizza profesional.
2. Absorción de humedad : La piedra absorbe el exceso de humedad de la masa, lo que ayuda a lograr una corteza más crujiente. Esto evita una textura blanda o blanda que a veces puede resultar de una cocción desigual.
3. Conservación de los sabores : al cocinar directamente sobre una piedra caliente, el calor se transfiere rápidamente a la masa, sellando los sabores y conservando los aromas de los ingredientes. El resultado es una pizza con un sabor auténtico e intenso.
4. Versatilidad : Una piedra de pizza para kamado se puede usar para hornear no solo pizzas, sino también panes, focaccias, galletas y otros pasteles que se benefician de la cocción con calor directo.
5. Distribución del calor : Al utilizar piedra, el calor se distribuye mejor dentro del kamado, lo que optimiza la cocción de otros alimentos, como verduras o carnes, a la vez que mantiene el calor estable.
6. Práctico y duradero : la piedra para pizza a menudo está hecha de cordierita o piedra refractaria, lo que le permite soportar temperaturas extremas sin agrietarse, lo que garantiza una larga durabilidad.

Usar una piedra para pizza en un kamado es una excelente manera de hornear pizzas con una corteza perfectamente dorada y crujiente.

Estos son los pasos para usarlo correctamente :
1. Precalienta el kamado:
– Enciende tu kamado y calienta la parrilla. Debe alcanzar una temperatura de cocción alta, generalmente entre 250 ° C y 300 ° C (475 ° F a 575 ° F), o incluso más, según su preferencia por la corteza.
– Deje que su kamado se precaliente con la piedra para pizza en su lugar durante unos 15 a 20 minutos. Esto permite que la piedra absorba el calor y se prepare para cocinar la pizza de manera uniforme .

2. Coloca la piedra para pizza :
– Coloca la piedra directamente sobre la rejilla del kamado, colocándola de forma que quede estable y bien centrada. Es importante dejar que se caliente bien antes de colocar la pizza encima.
– Si tienes un sistema de cocción indirecta, como los deflectores Split & Mix o una piedra extra, puedes usarlo para evitar el calor directo excesivo.

3. Prepara la pizza:
– Mientras se precalienta el kamado, prepara tu pizza. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, agregue los ingredientes de su elección y asegúrese de que la pizza se pueda transferir fácilmente a la piedra. Use una pala o una tabla para pizza para facilitar este paso.

4. Transfiera la pizza a la piedra caliente:
Una vez que la piedra esté bien caliente, coloque con cuidado la pizza sobre la piedra con una pala para pizza. Es importante no dejar la pizza a temperatura ambiente durante mucho tiempo antes de ponerla sobre la piedra, ya que esto puede afectar a la corteza.

5. Cierra el kamado y hornea la pizza:
Cierra la tapa del kamado para retener el calor. El tiempo de cocción varía según la temperatura del kamado y el grosor de la masa, pero en general, se necesitan de 7 a 10 minutos para una pizza bien cocida.
Cuando la corteza esté dorada y el queso se derrita, la pizza estará lista. Puede verificar levantando suavemente la pizza con una espátula para ver si la corteza debajo está bien cocida.

6. Retira la pizza y sírvela
• Use una pala o una espátula grande para quitar la pizza de la piedra. Déjalo reposar durante uno o dos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Consejos adicionales :
– Precalentamiento suficiente: Asegúrese de que la piedra esté caliente antes de poner la pizza sobre ella, de lo contrario la masa puede pegarse.
– Use un poco de harina de maíz o harina: Espolvoree ligeramente la cáscara de la pizza o la superficie de preparación con harina de maíz o harina para que sea más fácil transferir la pizza a la piedra sin que se pegue.
– Control de calor: Asegúrate de controlar la temperatura para evitar que la pizza se queme.