Bobina del generador de humo

Una bobina generadora de humo es un accesorio que se coloca sobre o al lado del fuego. Funciona permitiendo que los trozos de madera (astillas) se quemen lentamente, creando un humo espeso y sabroso, pero sin llama directa.

Coloque la bobina generadora de humo en la rejilla inferior o en la parte inferior del kamado, cerca del carbón. Lo ideal es que se coloque cerca de la zona de calor indirecto, de modo que no quede expuesto directamente a las llamas, pero esté lo suficientemente cerca como para capturar el calor del carbón y producir humo.

Para maximizar la cocción indirecta, también puede instalar un deflector de calor entre el serpentín y los alimentos. Esto creará una cocción suave e indirecta mientras agrega el sabor del humo.

Cargue la bobina con astillas de madera secas, que se quemarán lentamente y emitirán humo continuo durante varias horas. Las virutas deben ser lo suficientemente pequeñas como para caber en la bobina y se deben iluminar bien, pero no demasiado grandes para evitar una combustión sofocante.

El propósito de la bobina generadora de humo es mantener una temperatura relativamente baja (generalmente entre 90 y 120 ° C) mientras produce un humo constante. Aquí hay algunos consejos para ajustar la temperatura:

Controla las rejillas de ventilación del kamado para ajustar la temperatura. Reduzca la entrada de aire para mantener una temperatura baja y estable. El uso de una bobina generadora de humo generalmente requiere un control más preciso del flujo de aire para evitar elevar demasiado la temperatura.
Utilice una cantidad moderada de carbón para no aumentar el calor en exceso. Dependiendo de su bobina, es posible que no necesite mucho carbón, ya que la combustión lenta de astillas o pellets de madera producirá humo sin requerir mucho calor.
Agregue alimentos y controle la cocción
Una vez que su bobina comience a humear, agregue su comida al kamado. Los tipos de alimentos que se benefician de la cocción a baja temperatura con humo incluyen:
– Carnes ahumadas: costillas de cerdo, pechuga, pollo, pescado, etc.
– Quesos: El queso también puede beneficiarse de un ahumado ligero a bajas temperaturas.
– Verduras: Algunas verduras, como los tomates o los pimientos, también se pueden ahumar para agregar un sabor rico y ahumado.
Para regular la producción de humo: Si desea más humo, puede agregar un poco más de astillas de madera a la bobina mientras cocina. La cantidad de humo suele ser controlable, dependiendo del flujo de aire y del combustible utilizado.
Controle la temperatura: Para una cocción lenta y estable, es importante mantener la temperatura constante, preferiblemente por debajo de 120 ° C. Use un termómetro de sonda para controlar la temperatura dentro del kamado y ajuste las rejillas de ventilación en consecuencia.

– Sabor ahumado constante : La bobina genera humo continuo a bajas temperaturas, lo cual es ideal para el ahumado a largo plazo y la infusión de sabor en carnes, pescados o quesos.

– Facilidad de uso : es fácil de instalar y usar. A diferencia de los métodos tradicionales en los que el calor debe gestionarse directamente, la bobina genera humo sin añadir calor excesivo.

– Cocción larga y lenta : este método es ideal para la cocción lenta, como las de carnes grasas (pechuga, paletas de cerdo, costillas) o pescados, que se benefician de una cocción larga a bajas temperaturas.

– Optimización del espacio : La bobina ocupa un pequeño espacio en el kamado, lo que le permite cocinar alimentos adicionales mientras fuma al mismo tiempo.