Aquí hay una receta para preparar un pollo a la parrilla con hierbas de la Provenza, cocinado en un Kamado QUATRO, sentado sobre una lager. Este método da como resultado un pollo tierno, jugoso y sabroso, con un toque de aromáticos y ahumados que lo hacen irresistible.
Beneficios de cocinar pollo en cerveza
1. Sabor enriquecido : La cerveza agrega una profundidad de sabor y una nota ligeramente amarga, que combina bien con la ternura del pollo, proporcionando un sabor complejo.
2. Tierna y jugosa : La acidez de la cerveza ayuda a ablandar la carne al descomponer la proteína, haciendo que el pollo sea más tierno y jugoso.
3. Humedad : El vapor generado por la cerveza durante la cocción mantiene la carne húmeda y evita que se seque.
4. Caramelización : La cerveza puede ayudar a crear una agradable corteza dorada y sabrosa en el pollo a través de la reacción de Maillard, una reacción química que ocurre cuando un azúcar reacciona con una proteína a alta temperatura.
5. Versatilidad : Dependiendo del tipo de cerveza (rubia, oscura, ámbar), el sabor puede variar, lo que permite adaptar la receta a los gustos personales o a la receta elegida.
6: Cocinar un pollo en cerveza, ya sea como adobo o agregando cerveza directamente a la cazuela, es relativamente simple y requiere una preparación poco compleja.
Con todo, la cocina a la cerveza ofrece una mezcla de ternura, riqueza en sabor y facilidad, al mismo tiempo que es una forma creativa de preparar pollo.
Hardware
Ingredientes
- 1 pollo entero (alrededor de 1,5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas de Provenza
- 1 limón
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza (500 ml)
- Sal y pimienta
- Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)
- 1 cebolla (opcional, para darle sabor)
Prepara el pollo:
• Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel.
• Frótalo con aceite de oliva por toda la superficie. Agregue la barbacoa para todo uso. Masajea bien la piel del pollo.
• Condimentar con sal, pimienta y hierbas provenzales. También puede agregar tomillo fresco al interior del pollo.
• Corta el limón por la mitad e introduce la mitad dentro del pollo con unos dientes de ajo machacados. La otra mitad se puede reservar para acompañar.
Prepara la cerveza:
• Abra la lata de cerveza y vierta aproximadamente 1/3 de su contenido. Puede guardar la cerveza restante para beber o usarla para rociar el pollo mientras cocina.
• Inserte la lata de cerveza en la madriguera del pollo. Esto hará que el pollo se «siente» en la lata y la cerveza se evaporará a medida que se cocina, lo que hará que la carne del pollo sea más tierna y fragante.
Preparación del Kamado QUATRO:
• Precaliente su Kamado a unos 180-200 °C (350-400 °F). Asegúrese de que el calor se distribuya uniformemente para la cocción indirecta (colocado en una rejilla, con brasas a ambos lados).
• Puedes añadir trozos de madera de nogal o cerezo para dar un toque ahumado si quieres.
Cocción:
• Coloque el pollo «sentado» en la lata de cerveza, directamente en una bandeja de goteo o cazuela de hierro fundido y colóquelo en el Kamado.
• Cierre la tapa y cocine durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 75 °C (165 °F). Puede verificar el punto de cocción con un termómetro para carne.
Acabado y servicio:
• Una vez que el pollo esté cocido, retíralo con cuidado del Kamado. Retire la lata de cerveza y deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
• Sirve el pollo con verduras a la parrilla o una ensalada, y por qué no, la cerveza restante en la lata para acompañarlo.
Consejos :
• Puede agregar verduras (papas, zanahorias, cebollas) alrededor del pollo en el Kamado para cocinarlos al mismo tiempo.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que quede aún más jugoso.
¿Sabías que…?
La porchetta es una especialidad italiana, especialmente popular en la región del Lacio, y tiene una historia fascinante. Tradicionalmente, se prepara para ocasiones especiales, como fiestas o comidas familiares.
Materiales utilizados en esta receta:
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ADEREZOS – ESPECIAS CHIMICHURRI15,00 € -
CAZUELA 3 EN 190,00 € -
SET DE ASADO 98295,00 € -
KAMADO QUATRO M 16″ Øint 35cm550,00 € -
Guantes de barbacoa39,00 €
Cocinar pollo con Kamado
Cocinar pollo kamado es un método que puede producir un resultado excepcional gracias a la capacidad de este electrodoméstico para mantener un calor constante e infundir deliciosos aromas. Estos son algunos beneficios y pasos para cocinar un pollo kamado QUATRO:
Beneficios de cocinar pollo kamado:
1. Cocción uniforme : El QUATRO, gracias a su estructura cerámica, retiene bien el calor y garantiza una cocción uniforme. Esto da como resultado un pollo perfectamente cocido que es tierno por dentro y dorado por fuera.
2. Sabor ahumado : Si usa madera ahumada o astillas de madera en kamado, la carne adquiere un sabor ligeramente ahumado que enriquece el sabor del pollo.
3. Excelente corteza : El calor indirecto combinado con la humedad del kamado permite que el pollo desarrolle una piel crujiente mientras mantiene su ternura en el interior.
4. Conservación de la humedad: El diseño del QUATRO crea un entorno en el que el calor queda atrapado, lo que ayuda a retener la humedad en la carne y a evitar que se seque.
5. Versatilidad : El kamado permite asar, asar a la parrilla o ahumar un pollo, dependiendo de la técnica elegida (cocción indirecta, con o sin humo).
