Las cuatro formas principales de cocinar en kamado son: ahumar, hornear, asar a la parrilla y asar.
Estos cuatro modos de cocción hacen del kamado un electrodoméstico extremadamente versátil, capaz de preparar una gran variedad de platos, que van desde las clásicas barbacoas hasta las preparaciones más sofisticadas.
Fumar en kamado
Ahumar consiste en cocinar los alimentos a baja temperatura (generalmente entre 90 °C y 120 °C) durante un largo período de tiempo, mientras se infunde un sabor ahumado con astillas de madera o trozos de madera. Este modo es perfecto para carnes como pechuga, costillas de cerdo o pescado. El kamado permite un control óptimo de la temperatura, que es esencial para fumar con éxito.
Cocinar en kamado
Este método de cocción implica calor indirecto, donde los alimentos se cocinan sin contacto directo con las brasas, gracias a un difusor/deflector de calor. Esto le permite cocinar lenta y uniformemente, como para platos guisados, guisos, verduras o pizzas. El calor ambiente en el kamado está perfectamente regulado, lo que es ideal para una cocción suave.
Asar a la parrilla con kamado
Asar a la parrilla consiste en cocinar los alimentos directamente sobre las brasas, a una temperatura alta. Este modo es perfecto para carnes como filetes, brochetas, verduras o hamburguesas. Kamado permite una distribución uniforme del calor, lo que da como resultado una corteza agradable mientras retiene la humedad dentro de los alimentos.
Asado con kamado
El modo de asado en kamado se utiliza a menudo para cocinar cortes enteros de carne, como pollo, cordero o cerdo, pero también verduras. Este modo suele implicar calor indirecto, con una temperatura más alta que en la cocción al vapor. Los alimentos se cocinan de manera más uniforme, a menudo dejándolos asar lentamente mientras aún adquieren una piel dorada y crujiente.
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