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LASAÑA CON KAMADO

La lasaña es un must-have, clásico y que al mismo tiempo evoluciona con las estaciones. Se pueden declinar en multitud de recetas que sean a la vez gourmet, completas o equilibradas. ¡Nuestra receta favorita, con carne picada y bechamel! ¡Te encantará su sabor ahumado!

Hardware

Ingredientes

Para la salsa bechamel:

  • beurre
  • lait
  • farine
  • gruyère

Para la salsa:

  • 1 oignon
  • 1 sauce tomate
  • 800 g de viande hachée
  • Poivre, sel
  • Persil
  • 20 plaques de pâtes à lasagnes
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Enciende el kamado:
Instale el Split & Mix y coloque las medias lunas de cerámica (para que actúen como deflector). Sube la temperatura a unos 200 °C.

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Prepara la bechamel:
– Coloque una cacerola (o cocote de hierro fundido) en el QUATRO, derrita 50 gramos de mantequilla mientras revuelve. Una vez que la mantequilla esté derretida, agregue la misma cantidad de harina (50 g) y mezcle para combinar los dos ingredientes. Remover.
– Pasados unos minutos, la harina y la mantequilla mezcladas formarán un todo que empezará a colorear. Retirar del fuego tan pronto como la mezcla alcance un bonito color dorado, luego dejar enfriar.
– Mientras todo se enfría, pon a hervir 1/2 litro de leche en una cacerola. Vierta la leche sobre la mezcla enfriada en un chorro continuo, revolviendo vigorosamente con un batidor para evitar que se formen grumos.
– Cuando la leche caliente esté completamente vertida sobre la mezcla, vuelva a colocar la cacerola en el QUATRO. Continúe revolviendo constantemente, hasta que alcance la consistencia deseada. Solemos esperar a que la salsa cubra el dorso de una cuchara de madera.
– En COEO nos encanta añadir queso gruyere rallado
_ Reserva fuera del QUATRO.

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Prepara la salsa:
– Picar una cebolla, sofreír aceite en la cazuela de hierro fundido o sartén de acero inoxidable. Espera a que la cebolla se dore.
– Mezclar la carne picada con el perejil. Cocina con las cebollas.
– Agrega la salsa de tomate.
– Dejar sofreír y retirar del fuego.

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Regula la temperatura:
Baje la temperatura de su QUATRO a 180 °C, cierre las rejillas de ventilación.

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Emplatar la lasaña:
– Unte la salsa bechamel en el fondo de la cazuela.
– Colocar las hojas de pasta
– Aplicar salsa
– Poner platos, bechamel… hasta la parte superior de la cazuela.
– Terminar con una capa de lámina de pasta, bechamel y queso gruyère

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Cocinar:
Hornea durante 40 minutos a 180°C


¿Sabías que…?

¿Quién es el inventor de la lasaña?

En la antigüedad romana, el cocinero Apicius describió una receta de cocina: el «pastel de Apicio» en el siglo I a.C. D.C. , como siendo una sucesión de laganum (panqueque, hoja de masa) y capas de carne o pescado.

¿Por qué cocinar lasaña en kamado en lugar de en el horno?

Los 6 beneficios de cocinar tu lasaña con kamado.
Cocinar lasaña en kamado ofrece varias ventajas sobre la repostería tradicional:
1 – Sabor único y sutilmente ahumado : Con su capacidad de usar carbón, el kamado, agrega un ligero sabor ahumado a su lasaña, lo que no es posible con un horno convencional.
Este toque ahumado aporta una profundidad de sabor que marida bien con la riqueza de las salsas y quesos.
2 – Calor uniforme y cocción lenta : el kamado está diseñado para mantener un calor constante y uniforme durante largos períodos de tiempo.
Esto permite una cocción lenta y uniforme de la lasaña, asegurando que las láminas de masa, la salsa boloñesa y la bechamel se cocinen de forma equilibrada, sin quemar la parte superior ni dejar partes poco cocidas.
3 – Corteza dorada y crujiente: el calor radiante del kamado, combinado con la circulación de aire interna, permite formar una bonita corteza dorada sobre la lasaña.
El queso se derrite perfectamente y adquiere una textura ligeramente tostada, lo que añade un toque crujiente al plato.
4 – Retiene la humedad : gracias a su diseño hermético, el kamado retiene la humedad de forma muy eficaz.
La lasaña cocinada en un kamado se mantendrá húmeda y jugosa, sin que las salsas se sequen, lo que a veces puede suceder en un horno tradicional.
5 – Versatilidad y control de la temperatura: el kamado permite un control preciso de la temperatura, lo que es perfecto para platos como la lasaña que requieren una cocción suave y regular.
Puede ajustar fácilmente la temperatura para obtener el equilibrio adecuado entre cocinar desde el interior y gratinar la parte superior.
6 – Experiencia gastronómica al aire libre
El kamado se utiliza a menudo al aire libre, lo que permite cocinar al aire libre y añadir un elemento de convivencia a la preparación de la lasaña.
Es una forma original y agradable de preparar este plato clásico, especialmente para los amantes de la barbacoa o la cocina de leña.
En resumen, el kamado ofrece una combinación única de sabores, texturas y maestría culinaria, lo que hace de la lasaña un plato aún más gourmet y refinado.