La barbacoa kamado QUATRO ha encontrado su lugar en la cocina de Hélène Darroze, a medio camino entre la histórica ciudad de Aix-en-Provence y el famoso Parque Natural del Luberon : en el corazón del Domaine de Château La Coste. Enclavado en el corazón de un viñedo de 200 hectáreas cultivado íntegramente en agricultura ecológica, el camping ofrece un destino dedicado a la gastronomía, el vino, el arte, así como a la arquitectura y el bienestar, en un entorno natural preservado.
Entre Aix-en-Provence y el Luberon, la barbacoa kamado en el centro de la cocina del restaurante con estrella Michelin de la Villa La Coste.
El kamado aporta varias ventajas a un restaurante con estrella. Estas son algunas de las ventajas:
– Versatilidad de cocción : El kamado le permite asar, asar, ahumar y cocinar a bajas temperaturas. Esta versatilidad es valiosa en un restaurante con estrella Michelin, ya que permite ofrecer una gran variedad de platos, desde carnes a la brasa hasta pescados ahumados, verduras asadas o panes artesanos.
– Precisión y Control de Temperatura : El diseño cerámico del kamado le permite mantener una temperatura estable durante varias horas. Esto garantiza una cocción uniforme y precisa, lo cual es esencial para lograr resultados de alta calidad en una cocina gourmet.
– Cocción a alta temperatura : El kamado puede alcanzar temperaturas muy altas, de hasta 400-500°C, perfecto para dorar carnes o hacer cocciones rápidas manteniendo los jugos en su interior. Esto ayuda a maximizar los sabores y la textura de los alimentos.

Cerca de Aix-en-Provence, la barbacoa kamado QUATRO ha sido seleccionada por Hélène Darroze y Thomas Pézéril
Una de las principales ventajas de cocinar en kamado en un restaurante con estrella Michelin es la aportación de sabores ahumados únicos. Cocinar en kamado, con la posibilidad de utilizar carbón natural y astillas de madera, o incluso heno, aporta un sutil sabor ahumado a la comida. En un restaurante con estrella Michelin, este toque auténtico y natural puede enriquecer la experiencia gastronómica.
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PROFESIONALESHélène Darroze en Villa La Coste
2750 route de la cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade