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El brasero de barbacoa de plancha enciende las noches en los hogares de particulares y profesionales en la Isla de la Reunión.
Cuencos de fuego y cocinas al aire libre en Isla de la Reunión

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Cocinar en un brasero en la Isla de la Reunión

Cocinar en el brasero de la Isla de la Reunión forma parte de la tradición culinaria local, destacando la convivencia y los sabores intensos de los productos cocinados a fuego de leña.
El brasero, que permite cocinar al aire libre, se utiliza a menudo para preparar platos a base de carne, pescado e incluso verduras. Estos son algunos ejemplos de platos típicos cocinados en un brasero:
– Brochetas :
A menudo se preparan con pollo, ternera o pescado marinados, se acompañan de verduras locales como pimientos o cebollas
– Pollo ahumado :
Este pollo ahumado al horno de leña es una especialidad de Reunionese. A menudo se marina con especias locales, como la cúrcuma y el jengibre.
– Pescado a la parrilla : Los pescados frescos como el atún o el marlín se asan a la parrilla en un brasero, a menudo marinados en una salsa criolla hecha de limón, ajo, ají y jengibre.
– Corchos a la parrilla : Estos pequeños dim sum rellenos de carne o pescado, de origen chino, a veces se asan a la parrilla en un brasero para agregar una nota ahumada.
– Verduras a la parrilla : Las batatas, el maíz o el chouchou (christophine) a menudo se asan a la parrilla y acompañan platos de carne o pescado.
Estas comidas alrededor de un brasero, a menudo al aire libre, son una oportunidad para compartir un momento de convivencia con la familia o los amigos, mientras se degustan platos aromatizados con las especias de la Isla de la Reunión.