FONDUE DE SABOYA

Fondue saboyana en el brasero

La fondue de Saboya es una receta bastante especial que mezcla tres quesos: Comté, Beaufort y Gruyère de Saboya.
En todo el mundo, todo el mundo tiene su propia versión de fondue de queso y en COEO hemos querido compartir la nuestra.
¡Una fondue preparada en el brasero TRIO!

Hardware

Ingredientes

Para 12 personas:

  • 800g de Comté
  • 800g de Beaufort
  • 400g d’Emmental
  • 60 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères de muscade
  • 2 cuillères de maizena
  • 2 verres de liqueur de Kirsch
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pincées de poivre
  • 1 oeuf (jaune)
1

Enciende tu brasero TRIO.

2

Corta los 3 quesos en cubos pequeños.

3

Frota la olla de fondue con el diente de ajo y déjalo entrar.

4

Calentar la cazuela de hierro fundido en la plancha del brasero TRIO y/o en la parrilla del brasero TRIO (alternar según las zonas más calientes del brasero).

5

Vierte 50 cl de vino blanco y deja que se caliente.

6

En un bol, vierta el vino blanco restante (10 cl), la harina de maíz y la nuez moscada. Remover y reservar.

7

Cuando el vino se ‘retuerza’, vierta el queso (en varias tandas) sin dejar de remover (con una cuchara de madera).

8

La preparación comienza a ser suave y esponjosa, siempre un poco líquida. Sazone con pimienta y vierta el kirsch. ¡Está listo para servir! en COEO servimos con pan, verduras pequeñas como tomates cherry, apio y otras guarniciones según nuestros deseos.

9

La yema de huevo debe ponerse en la cazuela de hierro fundido cuando no quede líquido, ¡para recoger el resto del queso en el fondo!


¿Sabías que…?

Los primeros rastros de fondue se encontraron en Suiza, en un manuscrito de Zúrich de 1699.