¿Cómo se sazona una cazuela de hierro fundido?

¿Qué pasos seguir para sazonar una cazuela de hierro fundido?

1. Limpiar la cazuela de hierro fundido:

• Si el horno holandés es nuevo, comience por limpiarlo con agua tibia y jabón para eliminar el polvo, el aceite o los residuos del proceso de fabricación.
• Use una esponja suave o un cepillo para limpiar la cazuela, luego séquela bien con un paño limpio o una toalla de papel.
• Importante : Si ya has utilizado la cazuela sin haberla sazonado, asegúrate de que esté limpia antes de empezar.

2. Condimento: aplique aceite a la cazuela de hierro fundido

• Tome una pequeña cantidad de aceite o grasa y aplíquela a toda la cazuela (por dentro y por fuera) con un paño limpio o una toalla de papel. Asegúrate de que la capa de aceite sea delgada y uniforme.
• Es esencial no exagerar, ya que una capa demasiado gruesa podría volverse pegajosa o desigual.
• Eliminar el exceso de aceite: Después de aplicar el aceite, tome un paño limpio y limpie el exceso. El aceite debe distribuirse muy finamente sobre la superficie de la cazuela, sin exceso visible.
• Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Esta es la temperatura ideal para sazonar el hierro fundido. Si su cazuela es particularmente grande, puede colocarla boca abajo en la rejilla del horno para evitar que el aceite se acumule en el fondo.

3. Cocinar y sazonar la cazuela de hierro fundido

• Coloque la cazuela (boca abajo) en la rejilla del horno para evitar que el aceite gotee en el interior. Puede colocar una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger las gotas de aceite.
• Deje que la cazuela se cocine en el horno durante 1 hora. El calor permitirá que el aceite se polimerice y forme una capa protectora antiadherente.
• Dejar enfriar: Después de una hora, apaga el horno y deja que la cazuela se enfríe completamente por dentro. No lo saques inmediatamente, ya que un cambio brusco de temperatura podría dañarlo.
• Repita si es necesario: Si desea fortalecer la capa protectora, puede repetir el proceso 2-3 veces. Cuanto más caliente la cazuela con una fina capa de aceite, más desarrollará una capa de condimento fuerte y antiadherente.

Consejos para sazonar mi cazuela de hierro fundido

• Tipo de aceite: Algunos aceites, como el aceite de linaza, están especialmente recomendados para sazonar utensilios de hierro fundido porque crean una capa más duradera. Sin embargo, aceites como el aceite de girasol, el aceite de canola o incluso la grasa de pato también pueden funcionar muy bien.
• Uso regular: Cuanto más use su cazuela de hierro fundido, mejor será el condimento que mejorará naturalmente. Si la superficie comienza a parecer seca o los alimentos comienzan a pegarse, puede ser necesario volver a aplicar una fina capa de aceite y devolverla al horno.
• Mantenimiento después del curado: una vez sazonado, es aconsejable lavar la cazuela en agua caliente sin jabón, utilizando un cepillo suave o una esponja. No lavar a alta temperatura ni en el lavavajillas.