El brasero es una herramienta de cocina excepcional con muchas características. Puede estar disponible en varias variantes y ofrece una amplia variedad de usos. Para elegir un brasero que lo acompañe durante muchos años, tómese el tiempo necesario para comprender su diseño y decidir cuál será el brasero más apropiado para su uso.
1. ¿Qué grosor debe tener la plancha de mi brasero?
La plancha es la pieza central de tu brasero, en COEO hemos elegido una plancha de 10mm de grosor .
¿Por qué elegiste hacer la plancha de 10 mm de grosor?
Después de entrevistar a muchos profesionales de la restauración, hicimos 2 observaciones principales :
– A 8 mm o menos : es más probable que la plancha se deforme bajo el efecto del calor
– Por encima de 10mm : la plancha es más difícil de calentar. La inercia de calentamiento es demasiado grande. Por ejemplo, según muchos profesionales de eventos , las estufas de 12 mm de grosor suelen ser demasiado lentas para calentarse, requieren mucho combustible para encenderse y calentarse.
2. ¿El flujo de grasa de mi brasero?
Su brasero es ante todo una herramienta de cocina, por lo que es necesario pensar detenidamente en el flujo de grasa. ¡Y esto es justo desde el proceso de fabricación del brasero!
¿Cómo se fabrica la plancha COEO?
Nuestra plancha se inclina con una prensa durante la fabricación. Una ligera pendiente es visible a simple vista, y esta pendiente se vuelve más pronunciada cuando la plancha sube de temperatura. Esta pendiente es necesaria para el flujo perfecto de grasa.
Nota: una buena inclinación de la plancha no es una inclinación que esté solo bajo el efecto del calor. Su plancha también debe estar inclinada en frío desde el momento en que se fabrica.
¿Cómo puedo saber si mi plancha está inclinada durante el proceso de fabricación?
Coloque un nivel en la plancha y verifique que haya una pendiente entre el extremo exterior y el extremo interior (centro de la cazoleta del brasero).
¡Cuidado con los braseros con bordes externos en la plancha!
– Seguridad: riesgo de lesiones. Más peligroso que una plancha sin aros
– Higiene: riesgo de depósitos de alimentos difíciles de desalojar
– Diseño: no se recomienda el uso de materiales utilizados para soldar en contacto con alimentos
– Versatilidad: el borde no permite que los alimentos se arrastren de la plancha a un plato/plato
3. Cumplimiento de las normas de salud y seguridad contra incendios
En Francia, en la Unión Europea y en el extranjero, normas específicas rigen el diseño y el uso de utensilios de cocina como los braseros. Algunas marcas y fabricantes no tienen que lidiar con estas pruebas y comercializan productos sin estar seguros de que pueden usarse como utensilios de cocina.
Nos hemos tomado el tiempo de probar los materiales que utilizamos para asegurarnos de que son adecuados para su uso en contacto con alimentos.
Del mismo modo, también hemos llevado a cabo rigurosas especificaciones para garantizar que nuestros productos superan todas las pruebas requeridas.
4. ¿Flujo de aire y corrientes de aire?
¿Sabías que un brasero es como una chimenea, necesita un buen suministro de oxígeno para funcionar correctamente?
En COEO, el flujo de aire pasa a través de la doble pared del soporte de la estantería y sube a la chimenea: esto permite un suministro continuo y optimizado de aire a la chimenea brasero.
Tenga cuidado, una chimenea con un suministro de oxígeno deficiente tiene muchas desventajas, entre ellas:
– Dificultades de ignición
– Dificultades para mantener la chimenea a temperatura de calefacción
– Humos molestos
5. La elección de los materiales
Para asegurarse de que su brasero le brinde plena satisfacción y dure en el tiempo, elija un brasero hecho de acero corten o acero con recubrimiento en polvo resistente a altas temperaturas. Es importante elegir un material que no se corroa. Evite cualquier elemento de madera, que es frágil y está sujeto a numerosas alteraciones en función de las condiciones climáticas.
ACERO CON RECUBRIMIENTO DE POLVO NEGRO
Tenga cuidado, si elige un brasero con recubrimiento en polvo, es importante verificar 2 puntos:
– ¿La pintura utilizada es resistente a las altas temperaturas?
– ¿Se realiza un tratamiento superficial antes del recubrimiento en polvo?
ACERO CORTEN
El acero corten es un material noble y excepcional que se caracteriza por su autoprotección. El acero corten natural está fabricado con una aleación de cobre, phoshore y cromo que garantiza una perfecta durabilidad en el tiempo.
¡Tenga cuidado de no confundir el acero corten con el acero oxidado / con la oxidación ácida!
MADERA
La madera no se recomienda para uso en exteriores.
6. Diseño y longevidad
¡El diseño elegante es el secreto de la longevidad! Sin escotilla de tiro ni de cenizas…
¡Hemos excluido de nuestro diseño, cualquier escotilla de tiro o trampa de cenizas! Estos elementos no son duraderos y no resisten bien el paso del tiempo. De hecho, cualquier elemento de acero que se eleve a altas temperaturas corre el riesgo de deformarse. ¡Estas escotillas y cajones siempre terminan sin usarse o quitarse porque interrumpen el buen funcionamiento del brasero!
¡Prefiera un brasero redondo a un brasero cuadrado!
7. Variar los usos y la escalabilidad
¡Elegir un brasero es una elección importante!
¡Debe estar diseñado para seguirte durante muchos años y, por lo tanto, evolucionar de acuerdo con tus deseos! Aunque el brasero de plancha ofrece un tríptico mágico: brasero de barbacoa de plancha en cocción directa e indirecta, ¡es crucial poder actualizar su herramienta de cocina con un asador, un horno de pizza o muchos otros accesorios!
¡Nuestra misión es hacer que su cocina exterior sea tan cómoda y práctica como su cocina interior! Trabajamos en el desarrollo de nuevos productos:
Accesorios para braseros
