¡El clásico e imperdible camembert kamado a la parrilla !
Kamado es ideal para asar un Camembert porque combina calor controlado, sabor ahumado y textura perfecta, lo que hace que este plato sea aún más gourmet y original.
Hardware
Ingredientes
- 1 camembert ou 1 Mont d’Or ou tout autre fromage à pâte dure (avec sa boite en bois)
- 51 g de beurre de tourage 1
- 1100 g de beurre de tourage 2
- Miel
- Thym & Romarin
- Noix
- Salade verte
Enciende el kamado:
Calienta tu kamado colocando carbón en el fondo y encendiéndolo.
Una vez que se haya formado una capa de brasas y la temperatura sea de 180°, sabrá que su barbacoa kamado está lista para usar. Instala el Split & Mix con los deflectores de calor para que puedas cocinar «indirecto».
Prepara el Camembert:
Saca el Camembert del plástico y su caja.
Haz una incisión en el Camembert haciendo una cruz en el centro del Camembert.
Pon un poco de miel y coloca ramitas de tomillo y romero fresco.
Vuelve a poner el Camembert en su caja y envuélvelo en papel de carnicero.
Cocina el Camembert:
Coloque durante 20 minutos, volteándolo ocasionalmente con las pinzas para barbacoa.
Para un Vacherin Mont d’Or o cualquier otro queso de corteza, cocine durante 35 minutos.
Una vez que se acabe el tiempo, saca el Camembert del kamado, colócalo en un plato sin el papel y la caja de madera.
Sirve el Camembert:
Con pan, ensalada o patatas, ¡a disfrutar!
¿Sabías que…?
¿Por qué el Camembert es redondo?
Originalmente elaborado con leche descremada, este queso tenía poco poder de permanencia y tendía a hundirse. Para conservar su forma redonda, estaba rodeada por 5 tiras hechas de juncias, es decir, cañas secas, también conocidas como espadañas.
¿Por qué asar camembert en la barbacoa kamado?
Asar un camembert con kamado ofrece una experiencia culinaria única y sabrosa por varias razones:
1 – Cocción lenta y controlada : gracias a su estructura cerámica, el kamado permite una cocción uniforme y controlada.
Mantiene el calor perfectamente, lo cual es ideal para asar alimentos como el Camembert.
Esta cocción lenta permite que el queso se derrita suavemente sin quemarlo, a la vez que le da una textura cremosa por dentro.
2 – Sabor ahumado : una de las grandes ventajas del kamado es la posibilidad de añadir un toque de humo a tus platos, utilizando astillas de madera o trozos de carbón natural. El camembert, tostado en estas condiciones, absorbe ligeramente los aromas ahumados, lo que realza su sabor aportando una deliciosa nota amaderada.
3 – Corteza crujiente : al colocar el Camembert directamente en la parrilla del kamado o en un recipiente adecuado, el calor crea una corteza dorada y crujiente mientras mantiene el corazón del queso derretido.
Este contraste de texturas es particularmente apreciado.
4 – Facilidad de condimento : Al asar un Camembert, es fácil agregar hierbas, aceite de oliva, ajo o incluso nueces directamente encima.
Kamado permite que estos ingredientes se caramelicen ligeramente, intensificando los sabores.