Brasero en Lyon en el corazón del Institut Paul Bocuse

La escuela de cocina Lyfe (antes Institut Paul Bocuse) ha confiado en nuestra marca francesa para añadir un brasero a la formación de los alumnos. En Lyon, el brasero de plancha TRIO y su mostrador de corten acompañan ahora a los estudiantes en su descubrimiento de las técnicas de cocción a la leña.

En Lyon, formación en el brasero de plancha

El uso de un brasero permite diversificar la enseñanza culinaria y ofrecer un enfoque más completo y auténtico de la cocina.

En Lyon, el brasero está en el corazón de la cocina de los estudiantes

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PROFESIONALES

Formación y clases de cocina en el brasero de plancha

Un brasero en una escuela de cocina puede ofrecer varios beneficios:

1 – Diversidad de técnicas de cocina :
La fogata le permite explorar los métodos de cocción al aire libre, como asar a la parrilla, al carbón y asar.
Esto enriquece la formación de los estudiantes al exponerlos a técnicas menos comunes.

2 – Control de temperatura :
A diferencia de los equipos de cocina modernos, el pozo de fuego requiere un control manual del fuego y las temperaturas, lo que desarrolla la precisión y la comprensión de las fuentes de calor en los estudiantes.

3 – Descubrimiento de sabores auténticos :
Cocinar a las brasas confiere a los alimentos sabores ahumados únicos, una cualidad apreciada en la cocina y la gastronomía tradicionales.
Los alumnos aprenden a aprovechar estos sabores para realzar sus platos.

4 – Uso de productos locales y de temporada :
El brasero fomenta el uso de ingredientes frescos y sencillos, a menudo locales, en un enfoque de cocina rústico y auténtico.

5 – Trabajo en equipo y creatividad
:
El brasero fomenta la colaboración en torno a la preparación del fuego y la cocina al aire libre, creando una dinámica de aprendizaje más colectiva y estimulante.

6 – Respeto a la cocina tradicional :
La integración de un brasero permite reconectar con métodos ancestrales, enriqueciendo así la cultura culinaria de los futuros chefs.

¿Cuál es el nuevo nombre del Institut Paul Bocuse?

Un nuevo nombre para una nueva ambición: el Institut Paul Bocuse se convierte en el Institut Lyfe.
El Institut Paul Bocuse, una escuela internacional de gestión hotelera, artes culinarias, restaurantes y negocios hoteleros, está evolucionando para convertirse en el Instituto Lyfe

Lyon: Institut Paul Bocyse – Institut Lyfe – 1 Chem. de Calabert, 69130 Écully
www.institutlyfe.com