Jean Sulpice, Zwei-Sterne-Koch, hat sein Rezept für Tartiflette nach Pastetenart verraten: die Tourtiflette! Wir haben uns von dem Rezept inspirieren lassen und es angepasst, um Ihnen das einfache und leckere Rezept für einen Kamado-Barbecue-Tartiflette-Kuchen zu präsentieren!
Was ist eine Tourtiflette?
Ein Gourmet-Rezept gemischt mit Kuchen und Tartiflette!
Hardware
- Kuchenform oder Springform
- QUATRO L
- Split & Mix Groß
Zutaten
Für den Blätterteig: wenn du ihn selber machen möchtest:
- 3,8 g Salz
- 3,8 g weißer Essig
- 57,8 g Wasser
- 191,2 g Mehl
- 51 g Tourage Butter 1
- 1100 g Tourage Butter 2
Für die Füllung:
- 500 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g Speck
- 300 g gewürfelter Reblochon-Käse
- 3 Umdrehungen der Pfeffermühle
- 100 g Sahne
- 150 g gehackte Zwiebeln
- Gelber Wein
- 1 Prise Kümmel (wir geben stattdessen Muskatnuss)
Zünden Sie den Kamado an:
Erhitzen Sie Ihren Kamado, indem Sie Holzkohle in den Boden legen und anzünden. Sobald sich eine Glutschicht gebildet hat und die Temperatur 175° C beträgt, wissen Sie, dass Ihr Kamado-Grill einsatzbereit ist. Installiere den Split & Mix mit den Wärmeabweisern, damit du „indirekt“ kochen kannst. Ordnen Sie den Split & Mix so an, dass der Kuchen so hoch wie möglich in Bezug auf den Fokus des Kamados positioniert ist.
Den Blätterteig zubereiten:
1. Mehl, Wasser, Butter 1, Salz und Essig ohne Gewalt mahlen. Im Kühlschrank beiseite stellen. Den Teig und die Butter ausrollen
2. Dann mit 6 einzelnen Umdrehungen wenden.
3. Auf 2 mm ausrollen, dann den Kuchen in einem Kreis von 18 cm Durchmesser auslegen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
1. Nach dem Würfeln der Kartoffeln kochen.
Dann den Speck anrösten und die Zwiebeln anbraten.
2. Alles mit Gelbwein ablöschen.
3. Mit einer Prise Kümmel oder wie wir Muskatnuss bestreuen
4. Alles zusammen mit dem Reblochon verrühren.
Machen:
Legen Sie einen Blätterteig in Ihr Gericht; Füllung beigeben, mit einem weiteren Blätterteig bestreuen.
Kochen:
Bei 175*C 45 Minuten backen.
Wussten Sie schon?
Der Name „Tartiflette“, eine neuere Erfindung, leitet sich vom Namen der savoyischen Kartoffel ab, tartifla, ein Begriff, der auch im provenzalischen tartifle vorkommt.
