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Steinpilz am Kohlenbecken

Hier ist ein leckeres Rezept für Chimichurri-Kräuter-Porchetta, das Sie auf einem Plancha-Kohlenbecken zubereiten können.

Steinpilze mit Chimichurri und Plancha-Kohlenbecken

Entdecken Sie dieses Kohlenbecken-Rezept, das intensive Aromen, Zartheit des Fleisches und Knusprigkeit vereint.
Intensive Aromen: Das Garen in einem Kohlenbecken ermöglicht eine schöne Karamellisierung und rauchige Aromen, die den Geschmack des Fleisches verbessern.
Zartheit: Indirekte Hitze und langsames Garen fördern die Zartheit der Fleischfasern und machen die Porchetta saftig.
Knusprig: Die Schale der Porchetta wird durch direkte Hitze knusprig und erhält eine angenehme Textur.
Geselliger Aspekt: Das Kochen in einem Kohlenbecken schafft eine freundliche und festliche Atmosphäre, ideal für eine gemeinsame Mahlzeit im Freien

Hardware

Zutaten

  • 1 Schweineschulter ohne Knochen (ca. 1,5 bis 2 kg)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL Fenchel, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
1

Die Porchetta zubereiten:
In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Fenchel, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl und den Rub Chimichurri vermischen.

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Bereiten Sie das Fleisch vor:
Verteilen Sie diese Mischung auf der Schweineschulter und achten Sie darauf, dass sie gut imprägniert ist. Rollen Sie das Fleisch und binden Sie es zusammen, damit es seine Form behält.

3

Kochen in einer Kohlenpfanne:
Erhitzen Sie das Kohlenbecken. Legen Sie die Porchetta auf den Spieß und befestigen Sie sie fest. Etwa 1h30 bis 2 Stunden unter regelmäßigem Wenden backen, bis die Innentemperatur 70°C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.

4

Dienen:
Lassen Sie die Porchetta einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Mit der Chimichurri-Sauce an der Seite servieren, um sie über die Scheiben zu träufeln.


Wussten Sie schon?

Porchetta ist eine italienische Spezialität, die vor allem in der Region Latium beliebt ist und eine faszinierende Geschichte hat. Traditionell wird es für besondere Anlässe wie Partys oder Familienessen zubereitet.

In diesem Rezept verwendete Materialien:

Chimichurri bietet mehrere Vorteile zu Porchetta, die in einem Kohlenbecken gekocht werden

– Frische: Die Kombination aus frischen Kräutern (Petersilie, Koriander) bringt einen Hauch von Leichtigkeit, der die Fülle der Porchetta ausgleicht.

– Säuregehalt: Die Zugabe von Essig oder Zitrone zu Chimichurri hilft, das Fett aus dem Fleisch zu entfernen und die Aromen zu verbessern.

– Gewürze: Chilischoten oder Knoblauch verleihen Würze und Tiefe und ergänzen die Aromen der Porchetta.

– Vielseitigkeit: Chimichurri kann als Marinade oder Sauce verwendet werden und bietet verschiedene Möglichkeiten, das Gericht zu genießen.