Hier sind einige typische Rezepte aus der Charente-Region, insbesondere aus der Umgebung von Royan und Cognac, die Sie auf einem Plancha-Kohlenbecken zubereiten können.
Diese Rezepte heben lokale Produkte und die Aromen der Charente hervor und sind gleichzeitig mit einem Plancha-Kohlenbecken leicht zuzubereiten. Guten Appetit!
Rippe vom Rind Charentaise
Zutaten :
• 1 Hochrippe (ca. 1 kg)
•Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Kräuter der Provence
Zubereitung :
1. Die Hochrippe mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
2. Die Plancha vorheizen.
3. Die Hochrippe bei starker Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite für Rare garen.
4. Vor dem Schneiden ruhen lassen.
Mit Cognac flambierte Garnelenspieße
Zutaten :
• 500 g geschälte Garnelen
• 2 Esslöffel Cognac
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone (Saft)
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung :
1. Die Garnelen mit dem Brandy, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer 30 Minuten marinieren.
2. Die Garnelen auf Spieße stecken.
3. Auf der Plancha bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von jeder Seite garen.
Saisonales Gemüse gegrillt auf einer Plancha-Kohlenpfanne
Zutaten :
• Zucchini, Paprika, Auberginen
•Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Kräuter der Provence
Zubereitung :
1. Das Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Auf der Plancha bei starker Hitze weich und leicht karamellisiert garen.
Geröstete Pfirsiche mit Honig und Cognac
Zutaten :
• 4 Pfirsiche
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Cognac
Zubereitung :
1. Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen.
2. Honig und Cognac mischen, dann die Pfirsiche damit bestreichen.
3. Die Pfirsiche auf der Plancha mit der Schnittseite nach unten ca. 5 Minuten goldbraun grillen.
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