Raucherzeuger-Spule

Eine Rauchmeldeschlange ist ein Zubehör, das auf oder neben dem Feuer platziert wird. Es funktioniert, indem es die Holzstücke (Späne) langsam verbrennen lässt, wodurch ein dicker, würziger Rauch entsteht, jedoch ohne direkte Flamme.

Platzieren Sie die Rauchschlange auf dem unteren Gitter oder im Boden des Kamados, in der Nähe der Holzkohle. Idealerweise sollte es in der Nähe der indirekten Heizzone platziert werden, so dass es nicht direkt den Flammen ausgesetzt ist, aber nah genug, um die Wärme der Kohle einzufangen und Rauch zu erzeugen.

Um das indirekte Garen zu maximieren, können Sie auch einen Wärmeabweiser zwischen der Spule und dem Grillgut installieren. Dadurch entsteht ein glattes, indirektes Garen und gleichzeitig der Geschmack des Rauchs hinzugefügt.

Beladen Sie die Spule mit trockenen Hackschnitzeln, die langsam brennen und mehrere Stunden lang ununterbrochenen Rauch abgeben. Die Späne sollten klein genug sein, um in die Spule zu passen, und gut leuchten, aber nicht zu groß, um eine erstickende Verbrennung zu vermeiden.

Der Zweck der Rauchschlange besteht darin, eine relativ niedrige Temperatur (in der Regel zwischen 90 und 120 °C) aufrechtzuerhalten und gleichzeitig einen konstanten Rauch zu erzeugen. Hier sind einige Tipps zum Einstellen der Temperatur:

Steuern Sie die Lüftungsschlitze des Kamados, um die Temperatur einzustellen. Reduzieren Sie den Lufteinlass, um eine niedrige und stabile Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Verwendung einer Raucherzeugerspule erfordert in der Regel eine genauere Steuerung des Luftstroms, um einen zu starken Temperaturanstieg zu vermeiden.
Verwende eine moderate Menge Holzkohle, um die Hitze nicht übermäßig zu erhöhen. Abhängig von Ihrer Spule benötigen Sie möglicherweise nicht viel Kohle, da die langsame Verbrennung von Hackschnitzeln oder Pellets Rauch erzeugt, ohne viel Hitze zu benötigen.
Fügen Sie Lebensmittel hinzu und überwachen Sie den Garvorgang
Sobald Deine Spirale zu rauchen beginnt, gib Dein Essen in den Kamado. Zu den Arten von Lebensmitteln, die vom Niedertemperaturgaren mit Rauch profitieren, gehören:
– Räucherfleisch: Schweinerippchen, Bruststück, Huhn, Fisch usw.
– Käse: Käse kann auch von leichtem Räuchern bei niedrigen Temperaturen profitieren.
– Gemüse: Einige Gemüsesorten, wie Tomaten oder Paprika, können auch geräuchert werden, um ihr einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack zu verleihen.
Zur Regulierung der Rauchentwicklung: Wenn Sie mehr Rauch wünschen, können Sie während des Kochens etwas mehr Holzspäne auf die Spule geben. Die Rauchmenge ist in der Regel steuerbar, abhängig von der Luftströmung und dem verwendeten Brennstoff.
Überwachen Sie die Temperatur: Für ein langsames und stabiles Garen ist es wichtig, die Temperatur konstant zu halten, vorzugsweise unter 120 °C. Verwenden Sie ein Sondenthermometer, um die Temperatur im Kamado zu überwachen, und stellen Sie die Lüftungsschlitze entsprechend ein.

– Konsistenter Rauchgeschmack : Die Spule erzeugt kontinuierlichen Rauch bei niedrigen Temperaturen, der ideal für das langfristige Räuchern und die Aromainfusion in Fleisch, Fisch oder Käse ist.

– Benutzerfreundlichkeit : Es ist einfach zu installieren und zu verwenden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen die Hitze direkt verwaltet werden muss, erzeugt die Spirale Rauch, ohne übermäßige Hitze hinzuzufügen.

– Langes und langsames Garen : Diese Methode ist ideal für das langsame Garen, z. B. von fettem Fleisch (Bruststück, Schweineschultern, Rippchen) oder Fisch, die von einem langen Garen bei niedrigen Temperaturen profitieren.

– Platzoptimierung : Die Spule nimmt wenig Platz im Kamado ein, sodass Sie beim gleichzeitigen Räuchern zusätzliche Speisen zubereiten können.