
Keramik Pizzastein ∅36cm
Réf. PSQL39,00 €
Der Keramik-Pizzastein ist ideal, um Ihren Kamado QUATRO Large in einen echten Pizzaofen zu verwandeln. Viel mehr können Sie die Rezepte variieren, indem Sie Brot, Pfannkuchen, Nans oder Torten backen.
Etes-vous un professionnel ?
Vorteile des Pizzasteins, der beim Kamado-Grill verwendet wird?
Der Pizzastein für Kamado bietet mehrere Vorteile beim Backen von Pizzen.
Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:
1. Gleichmäßige, hohe Hitze: Kamado-Pizzasteine verteilen die Hitze gleichmäßig und ermöglichen ein gleichmäßiges Backen des Teigs und eine schön goldene Kruste. Dank seiner Fähigkeit, Wärme zu speichern, erreicht der kamado QUATRO hohe Temperaturen, die denen eines professionellen Pizzaofens ähneln.
2. Feuchtigkeitsaufnahme : Der Stein nimmt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig auf, was zu einer knusprigeren Kruste beiträgt. Dadurch wird eine matschige oder weiche Textur vermieden, die manchmal durch ungleichmäßiges Garen entstehen kann.
3. Erhaltung des Geschmacks : Durch das direkte Kochen auf einem heißen Stein wird die Hitze schnell auf den Teig übertragen, wodurch die Aromen versiegelt und die Aromen der Zutaten erhalten bleiben. Das Ergebnis ist eine Pizza mit einem authentischen und intensiven Geschmack.
4. Vielseitigkeit : Ein Pizzastein für Kamado kann nicht nur zum Backen von Pizzen, sondern auch von Broten, Focaccias, Keksen und anderem Gebäck verwendet werden, das vom Garen bei direkter Hitze profitiert.
5. Wärmeverteilung : Durch die Verwendung von Stein wird die Hitze im Kamado besser verteilt, wodurch das Garen anderer Lebensmittel wie Gemüse oder Fleisch optimiert wird, während die Hitze stabil bleibt.
6. Praktisch und langlebig : Pizzastein wird oft aus Cordierit oder feuerfestem Stein hergestellt, wodurch er extremen Temperaturen standhält, ohne zu reißen, und eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Wie verwendet man einen Pizzastein in einem Kamado-Grill?
Die Verwendung eines Pizzasteins in einem Kamado ist eine großartige Möglichkeit, Pizzen mit einer perfekt goldenen und knusprigen Kruste zu backen.
Hier sind die Schritte, um es richtig zu verwenden :
1. Den Kamado vorheizen:
– Schalten Sie Ihren Kamado ein und heizen Sie den Grill an. Sie sollten eine hohe Kochtemperatur erreichen, normalerweise zwischen 250 °C und 300 °C (475 °F bis 575 °F) oder sogar höher, je nachdem, was Sie für die Kruste bevorzugen.
– Lassen Sie Ihren Kamado mit dem Pizzastein etwa 15 bis 20 Minuten vorheizen. Dadurch kann der Stein die Hitze absorbieren und sich darauf vorbereiten, die Pizza gleichmäßig zu backen .
2. Positionieren Sie den Pizzastein :
– Legen Sie den Stein direkt auf das Gitter des Kamados und positionieren Sie ihn so, dass er stabil und gut zentriert ist. Es ist wichtig, sie gut erwärmen zu lassen, bevor man die Pizza darauf legt.
– Wenn Sie ein indirektes Kochsystem haben, wie z. B. die Split & Mix-Leitbleche oder einen zusätzlichen Stein, können Sie es verwenden, um übermäßige direkte Hitze zu vermeiden.
3. Bereiten Sie die Pizza vor:
– Während der Kamado vorheizt, bereiten Sie Ihre Pizza vor. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Belag nach Wahl belegen und darauf achten, dass sich die Pizza leicht auf den Stein legen lässt. Verwenden Sie eine Pizzaschaufel oder ein Pizzabrett, um diesen Schritt zu erleichtern.
4. Die Pizza auf den heißen Stein legen:
Sobald der Stein schön heiß ist, legen Sie die Pizza vorsichtig mit einer Pizzaschaufel auf den Stein. Es ist wichtig, die Pizza nicht zu lange bei Raumtemperatur zu lassen, bevor Sie sie auf den Stein legen, da dies die Kruste beeinträchtigen kann.
5. Den Kamado schließen und die Pizza backen:
Schließen Sie den Deckel des Kamados, um die Wärme zu speichern. Die Garzeit variiert je nach Temperatur des Kamados und der Dicke des Teigs, aber im Allgemeinen dauert es 7-10 Minuten, bis eine gut gebackene Pizza fertig ist.
Wenn die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig. Du kannst das überprüfen, indem du die Pizza vorsichtig mit einem Spatel anhebst, um zu sehen, ob die Kruste darunter durchgegart ist.
6. Die Pizza herausnehmen und servieren
• Verwenden Sie eine Schaufel oder einen großen Spatel, um die Pizza vom Stein zu lösen. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren und servieren.
Zusätzliche Tipps :
– Ausreichendes Vorheizen: Vergewissern Sie sich, dass der Stein heiß ist, bevor Sie die Pizza darauf legen, da sonst der Teig kleben bleiben kann.
– Verwenden Sie etwas Maismehl oder Mehl: Bestäuben Sie die Pizzaschaufel oder die Zubereitungsoberfläche leicht mit Maismehl oder Mehl, um das Übertragen der Pizza auf den Stein zu erleichtern, ohne dass sie klebt.
– Hitzekontrolle: Achten Sie darauf, die Temperatur zu überwachen, um zu verhindern, dass die Pizza anbrennt.