EINREIBUNGEN – CHIMICHURRI GEWÜRZE
Réf. C-S-TINS_CHIMI15,00 €
Die unverzichtbare Zutat für Liebhaber von gegrilltem Fleisch. Chimichurri verleiht Kräutern und Knoblauch echte Schärfe, wenn es auf Fleisch, Geflügel oder Fisch gerieben wird. Es ist auch sehr beliebt in Soße, wenn es mit gutem Olivenöl, Essig und Zitrusfrüchten gemischt wird.
Zutaten: Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Meersalz, Chiliflocken, Koriander, schwarzer Pfeffer, Oregano und Zitronenschale
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Wie benutzt man Chimichurri einreiben?
Rub Chimichurri ist eine trockene Version des berühmten argentinischen Gewürzes Chimichurri, das normalerweise aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl hergestellt wird.
In der Rub-Version sind die Zutaten dehydriert oder in Form von Gewürzen, wodurch es anders verwendet werden kann, insbesondere zum Grillen und für andere Verwendungsarten.
Hier sind einige Tipps, wie Sie es richtig verwenden:
Chimichurri auf Fleisch (Rind, Huhn, Schwein, Lamm)
Chimichurri wird traditionell zu Rindfleisch verwendet, passt aber auch hervorragend zu anderen Fleischsorten. So tragen Sie einen Rub Chimichurri auf:
• Préparation : Tamponnez votre viande avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
• Application : Frottez généreusement le rub chimichurri sur toutes les faces de la viande. Pour une meilleure adhérence, vous pouvez badigeonner la viande d’un peu d’huile d’olive avant d’appliquer le rub.
• Temps de repos : Pour laisser le rub pénétrer, laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à quelques heures (jusqu’à une nuit pour les grosses pièces).
• Cuisson : Faites griller, poêler ou rôtir la viande comme d’habitude. Le rub créera une belle croûte pleine de saveurs.Chimichurri mit Gemüse
Rub Chimichurri kann auch gegrilltem oder geröstetem Gemüse Charakter verleihen:
• Préparation : Coupez vos légumes (pommes de terre, poivrons, courgettes, champignons) en morceaux ou en tranches.
• Application : Mélangez les légumes avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez généreusement le rub chimichurri.
• Cuisson : Faites griller ou rôtir les légumes au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.Chimichurri auf Fisch und Meeresfrüchten
Rub Chimichurri passt gut zu weißem Fisch, Garnelen oder Lachs:
• Application : Frottez le poisson ou les fruits de mer avec le rub chimichurri, puis laissez reposer quelques minutes avant la cuisson.
• Cuisson : Grillez, poêlez ou cuisez au four, en faisant attention à ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils restent tendres.Machen Sie eine Chimichurri-Sauce mit dem Rub
Wenn du die Chimichurri-Sauce mit dem Rub nachmachen möchtest, gehst du so vor:
• Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de rub chimichurri avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron.
• Ajustez la consistance selon vos goûts. Utilisez cette sauce pour accompagner les viandes grillées, les légumes ou comme vinaigrette pour une salade.Chimichurri auf Kartoffeln
• Préparation : Coupez les pommes de terre en quartiers ou en morceaux.
• Application : Mélangez-les avec de l’huile et saupoudrez le rub chimichurri. Ensuite, rôtissez-les au four ou faites-les griller.Frische hinzufügen: Nach dem Kochen können Sie das Gericht mit etwas frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren, um Frische zu verleihen und die Aromen der Einreibung auszugleichen.
Rub Chimichurri ist vielseitig einsetzbar und kann für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden und bietet kräuterige, leicht würzige und zitrusartige Aromen, die von der argentinischen Küche inspiriert sind.
CHIMICHURRI SPICE RUBS: NATÜRLICHE RUBS
Wir bieten nur natürliche Produkte an, ohne Zusatzstoffe, Chemikalien oder unnötigen Zucker!
Wir achten darauf, mit engagierten Partnern und zertifizierten Landwirten auf der ganzen Welt zusammenzuarbeiten, um Gewürze und Kräuter zu beschaffen, um die Frische und beste Qualität der Gewürze zu gewährleisten.
Mit dem BBK LAB-Sortiment an Gewürzen, Rubs und Salzen entführen wir Sie in exotische Länder quer durch Kontinente und Kulturen.
Von den Basaren Nordafrikas über die Gassen Asiens bis hin zu den Farmen Südamerikas reisen wir um die Welt, um engagierte und qualifizierte Partner zu treffen, um Ihnen die Aromen der Welt in einer komprimierten Version zu bringen, die in Ihre Hand passt!
BRIZZIER-REZEPTE
Steinpilz am Kohlenbecken
KAMADO REZEPTE
Pulled Pork nach Carolina-Art mit Kamado
FRAGEN ZU RUBS?
Was sind Rubs?
Rubs sind Dry Rubs, die Fleisch, Gemüse und Fisch Aromen verleihen. Sie haben die Besonderheit, dass sie einen exquisiten Geschmack verleihen und schöne Krusten auf Ihren Speisen bilden.
Wie verwendet man Rubs zum Grillen?
Die Verwendung eines Rubs zum Grillen ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem gegrillten Fleisch oder Gemüse Geschmack und Textur zu verleihen.
Hier sind die Schritte, um sie richtig zu verwenden:
1 – Bereiten Sie das Fleisch vor:
• Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Dadurch kann der Rub besser haften.
• Bei Bedarf vor dem Auftragen der Einreibung leicht mit Öl bepinseln (insbesondere bei trockenen Einreibungen).
2 – Tragen Sie die Einreibung auf:
• Reiben Sie den Rub großzügig über die gesamte Oberfläche des Fleisches.
Mit den Händen gut einmassieren und die Gewürze in das Fruchtfleisch einarbeiten.
3 – Lassen Sie es ruhen:
• Um sicherzustellen, dass die Aromen das Fleisch durchdringen, lassen Sie es mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Für dicke Stücke wie Hühnchen oder Rippchen ist eine längere Ruhezeit (bis zu einer über Nacht) ideal.
4 – Grillen Sie das Fleisch:
• Bereiten Sie Ihren Grill (Kohlenbecken, Grill, Kamado) auf die gewünschte Temperatur vor.
• Kochen Sie wie gewohnt und achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, die bei sehr hohen Temperaturen manchmal bitter werden können.
Letzter Tipp
Einige unserer Rubs enthalten Zucker (wie in Grillrezepten), seien Sie also vorsichtig mit direkter Hitze, da Zucker leicht karamellisieren und anbrennen kann.
Das sorgt für gut gewürztes, schmackhaftes Grillfleisch, das an der Oberfläche oft etwas knusprig ist.
Sind Rubs nur zum Grillen da?
Nein, Rubs sind nicht nur zum Grillen da.
Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden, um verschiedene Arten von Gerichten zu würzen.
Hier sind einige Beispiele:
1 – Backen im Ofen:
Trockene oder nasse Einreibungen eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch wie Huhn, Schwein oder Rindfleisch, bevor es im Ofen gebraten wird.
Sie erzeugen eine würzige Kruste, die beim Kochen viel Geschmack hinzufügt.
2 – Pfannengerichte und Pommes frites:
Sie können Fleisch- oder Fischstücke vor dem Anbraten oder Braten trocken einreiben.
Dadurch entsteht eine würzige Kruste, während die Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
3 – Langsames Garen (geschmort oder gedünstet):
Rubs eignen sich hervorragend für langsam gegarte Gerichte wie Eintöpfe oder Schmorgerichte.
Die Einreibung fügt eine reichhaltige Schicht Gewürze hinzu, die sich beim Kochen mit der Sauce vermischen.
4 – Vegetarische Gerichte:
Rubs sind nicht nur für Fleisch geeignet.
Du kannst sie verwenden, um Gemüse vor dem Braten, Grillen oder Braten zu würzen.
Sie eignen sich besonders gut für Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Blumenkohl.
5 – Fisch und Meeresfrüchte:
Rubs eignen sich hervorragend zum Würzen von Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Garnelen vor dem Grillen, Braten oder Backen.
6 – Vegane Grills:
Wenn du vegane Alternativen wie Tofu oder Tempeh kochst, können Rubs verwendet werden, um ihnen vor dem Kochen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rubs vielseitig einsetzbar sind und über das Grillen hinaus für eine Vielzahl von Kochmethoden verwendet werden können.
Sie verleihen fast jedem Essen Tiefe und Charakter.
Was ist der Unterschied zwischen Rubs und Marinade?
Rubs gehören zur Familie der Marinaden, unterscheiden sich aber in mehreren Aspekten von diesen. Marinaden werden auch auf Lebensmittel gegeben, aber sie bleiben etwas länger dran. Im Gegensatz zur Marinade bestehen Rubs nur aus trockenen Zutaten, von denen Salz, Zucker und Gewürze immer ein Bestandteil sind.
Rubs und Marinaden spielen beim Kochen eine unterschiedliche Rolle, und jede hat ihre Vorteile, je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten.
Einige Rubs können jedoch als Basis für Marinaden verwendet werden und umgekehrt.
• Rubs : Hierbei handelt es sich um trockene Gewürzmischungen (oder manchmal mit etwas Öl oder Flüssigkeit benetzt), die direkt auf die Oberfläche von Fleisch, Fisch oder Gemüse gerieben werden.
Sie erzeugen beim Backen eine würzige Kruste, insbesondere bei Methoden wie Grillen oder Backen.
• Marinaden : Hierbei handelt es sich um flüssige Mischungen (Öl, Essig, Zitronensaft usw.), in die Lebensmittel getaucht werden, um ihren Geschmack aufzunehmen und zart zu machen.
Marinaden dringen stärker in das Fleisch ein und werden oft für dickeres oder zäheres Fleisch verwendet.
Warum eignen sich Rubs gut für Marinaden?
Ein Rub kann durch Zugabe von flüssigen Zutaten zu einer Marinade verarbeitet werden.
Hier sind einige Vorteile der Verwendung einer Einreibung als Basis für eine Marinade:
• Konzentriertere Aromen : Rubs sind oft stärker in Gewürzen konzentriert als herkömmliche Marinaden, was zu intensiveren Aromen führt.
• Eine trockene Kruste : Wenn ein Rub allein verwendet wird, entsteht eine trockene Kruste.
Aber wenn man es in eine Marinade einarbeitet, erhält man sowohl eine tiefe Geschmacksdurchdringung als auch eine schöne Textur an der Oberfläche.
• Vielseitigkeit : Rubs können leicht angepasst werden, indem Joghurt, Öl, Essig oder Zitrussaft hinzugefügt werden, um eine Marinade zu erzeugen, die das Fleisch aufsaugt und nach dem Garen einen Teil der knusprigen Textur behält.
Wann sollte man eine Einreibung oder Marinade verwenden?
• Rubs : Diese sind perfekt, wenn Sie eine knusprige, geschmacksintensive äußere Schicht wünschen, insbesondere zum Grillen, Pommes frites oder Braten.
• Marinaden : Verwenden Sie eine Marinade, wenn Sie Fleisch zart machen möchten (insbesondere härtere Stücke wie Rind- oder Schweinefleisch) und einen tiefen Geschmack verleihen möchten.
Marinaden eignen sich auch perfekt für Fisch und feineres Fleisch, das keine Kruste benötigt.
Kann man Rubs und Marinade kombinieren?
Für optimale Ergebnisse können Sie die beiden Techniken kombinieren:• Marinieren Sie die Speisen zunächst mit einer flüssigen Mischung (Öl, Zitrone, Essig) für einige Stunden oder über Nacht.• Tragen Sie dann vor dem Kochen eine Einreibung auf, um der Oberfläche eine Schicht Aromen hinzuzufügen.
Rubs eignen sich hervorragend, um eine würzige Kruste zu erhalten, während Marinaden eine tiefere Infusion von Aromen ermöglichen.
Wenn Sie die beiden komplementär verwenden, können Sie je nach Ihrem Geschmack und dem Gericht, das Sie zubereiten, außergewöhnliche Ergebnisse erzielen.
