REIBT GEWÜRZE ALLZWECKGRILL

Rubs sind Dry Rubs, die Fleisch, Gemüse und Fisch Aromen verleihen. Sie haben die Besonderheit, dass sie einen exquisiten Geschmack verleihen und schöne Krusten auf Ihren Speisen bilden.

Die Verwendung eines Rubs zum Grillen ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem gegrillten Fleisch oder Gemüse Geschmack und Textur zu verleihen.
Hier sind die Schritte, um sie richtig zu verwenden:

1 – Bereiten Sie das Fleisch vor:
• Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Dadurch kann der Rub besser haften.
• Bei Bedarf vor dem Auftragen der Einreibung leicht mit Öl bepinseln (insbesondere bei trockenen Einreibungen).
2 – Tragen Sie die Einreibung auf:
• Reiben Sie den Rub großzügig über die gesamte Oberfläche des Fleisches.
Mit den Händen gut einmassieren und die Gewürze in das Fruchtfleisch einarbeiten.
3 – Lassen Sie es ruhen:
• Um sicherzustellen, dass die Aromen das Fleisch durchdringen, lassen Sie es mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Für dicke Stücke wie Hühnchen oder Rippchen ist eine längere Ruhezeit (bis zu einer über Nacht) ideal.
4 – Grillen Sie das Fleisch:
• Bereiten Sie Ihren Grill (Kohlenbecken, Grill, Kamado) auf die gewünschte Temperatur vor.
• Kochen Sie wie gewohnt und achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, die bei sehr hohen Temperaturen manchmal bitter werden können.

Letzter Tipp
Einige unserer Rubs enthalten Zucker (wie in Grillrezepten), seien Sie also vorsichtig mit direkter Hitze, da Zucker leicht karamellisieren und anbrennen kann.
Das sorgt für gut gewürztes, schmackhaftes Grillfleisch, das an der Oberfläche oft etwas knusprig ist.

Nein, Rubs sind nicht nur zum Grillen da.
Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden, um verschiedene Arten von Gerichten zu würzen.
Hier sind einige Beispiele:
1 – Backen im Ofen:
Trockene oder nasse Einreibungen eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch wie Huhn, Schwein oder Rindfleisch, bevor es im Ofen gebraten wird.
Sie erzeugen eine würzige Kruste, die beim Kochen viel Geschmack hinzufügt.
2 – Pfannengerichte und Pommes frites:
Sie können Fleisch- oder Fischstücke vor dem Anbraten oder Braten trocken einreiben.
Dadurch entsteht eine würzige Kruste, während die Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
3 – Langsames Garen (geschmort oder gedünstet):
Rubs eignen sich hervorragend für langsam gegarte Gerichte wie Eintöpfe oder Schmorgerichte.
Die Einreibung fügt eine reichhaltige Schicht Gewürze hinzu, die sich beim Kochen mit der Sauce vermischen.
4 – Vegetarische Gerichte:
Rubs sind nicht nur für Fleisch geeignet.
Du kannst sie verwenden, um Gemüse vor dem Braten, Grillen oder Braten zu würzen.
Sie eignen sich besonders gut für Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Blumenkohl.
5 – Fisch und Meeresfrüchte:
Rubs eignen sich hervorragend zum Würzen von Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Garnelen vor dem Grillen, Braten oder Backen.
6 – Vegane Grills:
Wenn du vegane Alternativen wie Tofu oder Tempeh kochst, können Rubs verwendet werden, um ihnen vor dem Kochen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rubs vielseitig einsetzbar sind und über das Grillen hinaus für eine Vielzahl von Kochmethoden verwendet werden können.
Sie verleihen fast jedem Essen Tiefe und Charakter.

Rubs gehören zur Familie der Marinaden, unterscheiden sich aber in mehreren Aspekten von diesen. Marinaden werden auch auf Lebensmittel gegeben, aber sie bleiben etwas länger dran. Im Gegensatz zur Marinade bestehen Rubs nur aus trockenen Zutaten, von denen Salz, Zucker und Gewürze immer ein Bestandteil sind.

Rubs und Marinaden spielen beim Kochen eine unterschiedliche Rolle, und jede hat ihre Vorteile, je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten.
Einige Rubs können jedoch als Basis für Marinaden verwendet werden und umgekehrt.

• Rubs : Hierbei handelt es sich um trockene Gewürzmischungen (oder manchmal mit etwas Öl oder Flüssigkeit benetzt), die direkt auf die Oberfläche von Fleisch, Fisch oder Gemüse gerieben werden.
Sie erzeugen beim Backen eine würzige Kruste, insbesondere bei Methoden wie Grillen oder Backen.
• Marinaden : Hierbei handelt es sich um flüssige Mischungen (Öl, Essig, Zitronensaft usw.), in die Lebensmittel getaucht werden, um ihren Geschmack aufzunehmen und zart zu machen.
Marinaden dringen stärker in das Fleisch ein und werden oft für dickeres oder zäheres Fleisch verwendet.

Warum eignen sich Rubs gut für Marinaden?
Ein Rub kann durch Zugabe von flüssigen Zutaten zu einer Marinade verarbeitet werden.
Hier sind einige Vorteile der Verwendung einer Einreibung als Basis für eine Marinade:

• Konzentriertere Aromen : Rubs sind oft stärker in Gewürzen konzentriert als herkömmliche Marinaden, was zu intensiveren Aromen führt.
• Eine trockene Kruste : Wenn ein Rub allein verwendet wird, entsteht eine trockene Kruste.
Aber wenn man es in eine Marinade einarbeitet, erhält man sowohl eine tiefe Geschmacksdurchdringung als auch eine schöne Textur an der Oberfläche.
• Vielseitigkeit : Rubs können leicht angepasst werden, indem Joghurt, Öl, Essig oder Zitrussaft hinzugefügt werden, um eine Marinade zu erzeugen, die das Fleisch aufsaugt und nach dem Garen einen Teil der knusprigen Textur behält.

• Rubs : Diese sind perfekt, wenn Sie eine knusprige, geschmacksintensive äußere Schicht wünschen, insbesondere zum Grillen, Pommes frites oder Braten.
• Marinaden : Verwenden Sie eine Marinade, wenn Sie Fleisch zart machen möchten (insbesondere härtere Stücke wie Rind- oder Schweinefleisch) und einen tiefen Geschmack verleihen möchten.
Marinaden eignen sich auch perfekt für Fisch und feineres Fleisch, das keine Kruste benötigt.

Für optimale Ergebnisse können Sie die beiden Techniken kombinieren:
• Marinieren Sie die Speisen zunächst mit einer flüssigen Mischung (Öl, Zitrone, Essig) für einige Stunden oder über Nacht.
• Tragen Sie dann vor dem Kochen eine Einreibung auf, um der Oberfläche eine Schicht Aromen hinzuzufügen.
Rubs eignen sich hervorragend, um eine würzige Kruste zu erhalten, während Marinaden eine tiefere Infusion von Aromen ermöglichen.
Wenn Sie die beiden komplementär verwenden, können Sie je nach Ihrem Geschmack und dem Gericht, das Sie zubereiten, außergewöhnliche Ergebnisse erzielen.