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KAMADO IM RESTAURANT DER VILLA LA COSTE

Der Kamado-Grill QUATRO hat seinen Platz in der Küche von Hélène Darroze gefunden, auf halbem Weg zwischen der historischen Stadt Aix-en-Provence und dem berühmten Naturpark Luberon : im Herzen der Domaine de Château La Coste. Eingebettet im Herzen eines 200 Hektar großen Weinbergs, der vollständig aus biologischem Anbau angebaut wird, bietet der Standort ein Reiseziel, das der Gastronomie, dem Wein, der Kunst sowie der Architektur und dem Wohlbefinden in einer geschützten natürlichen Umgebung gewidmet ist.

Zwischen Aix-en-Provence und dem Luberon steht das Kamado-Barbecue im Mittelpunkt der Küche des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants der Villa La Coste.

Der Kamado bringt mehrere Vorteile für ein Sternerestaurant mit sich. Hier sind einige Vorteile:
Vielseitigkeit beim Kochen : Mit dem Kamado können Sie bei niedrigen Temperaturen grillen, braten, räuchern und garen. Diese Vielseitigkeit ist in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant wertvoll, da Sie so eine große Auswahl an Gerichten anbieten können, von gegrilltem Fleisch über geräucherten Fisch bis hin zu geröstetem Gemüse oder handwerklich hergestelltem Brot.
Präzision und Temperaturkontrolle : Das keramische Design des Kamados ermöglicht es, eine stabile Temperatur über mehrere Stunden aufrechtzuerhalten. Dies sorgt für ein gleichmäßiges und präzises Garen, was für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis in einer Gourmetküche unerlässlich ist.
Kochen bei hohen Temperaturen : Der Kamado kann sehr hohe Temperaturen von bis zu 400-500 °C erreichen, perfekt zum Anbraten von Fleisch oder zum schnellen Garen, während der Saft im Inneren bleibt. Dies hilft, den Geschmack und die Textur des Essens zu maximieren.

In der Nähe von Aix-en-Provence wurde der Kamado-Grill QUATRO von Hélène Darroze und Thomas Pézéril ausgewählt

Nachfolgend finden Sie das Interview mit Küchenchef Thomas Pézéril, Küchenchef der Villa La Coste :

Einer der Hauptvorteile des Kochens im Kamado in einem Michelin-Sterne-Restaurant ist der Beitrag einzigartiger Raucharomen. Das Kochen im Kamado mit der Möglichkeit, natürliche Holzkohle und Holzspäne oder sogar Heu zu verwenden, verleiht dem Essen einen subtilen Rauchgeschmack. In einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant kann diese authentische und natürliche Note das gastronomische Erlebnis bereichern.

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BERUFSTÄTIGE

Hélène Darroze in der Villa La Coste
2750 route de la cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade