Indirektes Kochen mit Kamado?

Der Wärmeabweiser ist ein unverzichtbares Zubehör für das indirekte Kochen in einem Kamado. Es hilft, eine indirekte Wärmezone zu schaffen, indem es verhindert, dass die direkte Hitze der Holzkohle direkt auf die Lebensmittel trifft, was für einige Kochtechniken entscheidend ist.

Der Wärmeabweiser fungiert als Barriere, die die Hitze um die Lebensmittel herum leitet, anstatt sie direkt auf die Oberfläche treffen zu lassen. Es besteht aus Keramik und wird zwischen der Wärmequelle (Holzkohle) und den Lebensmitteln platziert. Durch die Umleitung der Wärme an die Wände des Kamados wird eine gleichmäßige und sanfte Wärmezirkulation im Garraum ermöglicht.

Beim indirekten Kamado-Kochen werden Speisen gegart, ohne dass sie der direkten Hitze der Kohle ausgesetzt sind, was dazu beiträgt, die Temperatur zu kontrollieren und ein Anbrennen oder Austrocknen der Speisen zu vermeiden.

Wenn ein Wärmeabweiser angebracht ist, diffundiert die Wärme auf sanftere Weise um die Lebensmittel herum, was perfekt ist für:
– Braten : Garen von Lebensmitteln wie Hühnchen, Roastbeef oder Fisch, bei denen ein langsames und gleichmäßiges Garen gewünscht wird.
– Räuchern : Die niedrigen, stabilen Temperaturen, die oft zum Räuchern von Fleisch verwendet werden, werden am besten im indirekten Garmodus gehalten.
– Niedriges und langsames Garen : Bei Fleischstücken wie Rippchen, Bruststück oder Schweineschultern können Sie beim indirekten Garen mehrere Stunden lang langsam bei niedriger Temperatur garen, wobei die Zartheit und der Geschmack erhalten bleiben.

– Temperaturregelung : Indirektes Garen trägt dazu bei, eine stabilere und gleichmäßigere Temperatur aufrechtzuerhalten, was zur Vermeidung von Hitzespitzen unerlässlich ist.
– Direkter Flammschutz : Dadurch wird verhindert, dass Lebensmittel an der Außenseite anbrennen oder verkohlen, bevor das Innere gegart wird.
– Gleichmäßiges Garen : Die Lebensmittel gart gleichmäßiger dank der Hitze, die sie von allen Seiten umhüllt, was eine bessere Wärmeverteilung ermöglicht.

– Installation : Platzieren Sie den Wärmeabweiser im Kamin und positionieren Sie ihn zwischen dem Grillrost und den Holzkohlestücken.
– Temperatureinstellung : Verwenden Sie die Lüftungsschlitze des QUATRO, um die Temperatur einzustellen. Der Wärmeabweiser trägt dazu bei, eine sanftere und gleichmäßigere Hitze aufrechtzuerhalten, aber es ist immer noch notwendig, den Luftstrom zu steuern, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
– Überwachung : Je nach Rezept kann das indirekte Garen mit einem Deflektor mehrere Stunden dauern. Daher ist es wichtig, die Temperatur im Inneren des QUATRO zu überwachen und den Garfortschritt zu überprüfen.