In Nîmes, das Kohlenbecken im Haus des Sternekochs Jérôme Nutile

In Nîmes, ein authentischer und talentierter Cevennen-Koch aus unserem Cevennen-Terroir.

Wer ist Chefkoch Jérôme Nutile?

Jérôme Nutile, der 2011 mit dem Titel Meilleur Ouvrier de France gekrönt wurde, reifte die Idee, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, um in allen Bereichen der Gastronomie zu florieren. Im Jahr 2014 gründete er in Nîmes ein charmantes 4-Zimmer-Hotel in einem provenzalischen Bauernhaus, damals Bistr’AU – eine Anspielung auf Alexandre und Ugo, seine beiden Söhne. Im März 2015 erweiterte und eröffnete er das Restaurant Jérôme Nutile, in dem er eine eher gastronomische Küche anbietet.

In Nîmes, überall in den Cevennen, werden lokale Produkte perfekt in einem Kohlenbecken zubereitet. Für Veranstaltungen, Zusammenkünfte und andere Mahlzeiten in großen Gruppen begeistert Küchenchef Jérôme Nutile die Gäste.

Cevennen, der aus einer Familie von Bäckern und Konditoren stammt, hat in mir eine Vorliebe für Strenge und gute Arbeit hinterlassen, und schon in jungen Jahren habe ich diese Leidenschaft für das Kochen entwickelt, wie eine Sehnsucht, die einen mitnimmt und nie verlässt. Also habe ich das Kochen zu meinem Beruf gemacht, um diese Freude zu teilen und an die Menschen weiterzugeben. In meiner Küche versuche ich, dieses Terroir, in das ich eingetaucht bin, zu sublimieren und über es hinauszugehen, um eine zeitgemäßere, authentischere und vor allem persönlichere Version zu liefern. Wir müssen zu jeder Zeit eine ungeschminkte Konsequenz und Aufrichtigkeit bewahren, die die Grundlage des Berufs des Gastronomen ist: Der Kunde ist der alleinige Richter über unsere Arbeit .“

In Nîmes, im Gard, der erste Küchenchef, der uns vertraute und das Kohlenbecken in das Angebot seiner Gerichte integrierte.

Als wir gerade erst anfingen und gerade unser erstes Kohlenbecken kreiert hatten, zögerte Jérôme Nutile im Jahr 2020 nicht, uns zu vertrauen und unser Plancha-Kohlenbecken für sein Restaurant in Nîmes (Gard) auszuwählen.

Jérôme Nutile von den Cevennen kocht mit uns am Kohlenbecken und Kamado

Jérôme Nutile, Mas de Boudan – 351 Chemin Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes