Le choix entre le charbon de bois et le bois pour un brasero plancha dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de cuisson que vous recherchez, la température que vous souhaitez atteindre, et la facilité d’utilisation. Voici les différences clés entre les deux :
Charbon de bois dans un brasero ?
- Chaleur plus stable et plus intense : le charbon de bois génère une chaleur plus constante et intense, idéale pour des cuissons rapides sur la plancha. Il atteint rapidement une température élevée.
- Facilité d’utilisation : le charbon est plus facile à allumer et produit moins de fumée que le bois, ce qui peut être plus agréable pour une cuisson en extérieur.
- Durée de combustion : Il brûle plus longtemps et de manière plus uniforme, ce qui permet une cuisson prolongée sans avoir à ajouter constamment du combustible.
- Moins de fumée : Par rapport au bois, le charbon produit moins de fumée, ce qui est un avantage si vous préférez une cuisson avec peu de fumée et d’odeurs fortes.
Bois dans un brasero ?
- Saveurs uniques : le bois, en particulier certaines essences comme le chêne, le hêtre ou le pommier, peut ajouter des arômes distincts à la cuisson, ce qui peut être un avantage pour les amateurs de goûts fumés ou grillés.
- Chaleur plus variable : Le bois peut mettre plus de temps à atteindre une température stable, et sa chaleur peut être moins uniforme, ce qui demande une surveillance plus attentive pendant la cuisson.
- Fumée plus présente : Le bois produit généralement plus de fumée, ce qui peut être agréable pour le goût, mais aussi plus envahissant, surtout si vous souhaitez éviter une cuisson trop fumée.
- Entretien : Le bois peut nécessiter un entretien plus fréquent, car il a tendance à se consumer plus vite que le charbon. Il peut également laisser plus de cendres et de débris à nettoyer.
Quel bois brûler dans un brasero plancha ?
Le choix du bois pour un brasero dépend de plusieurs critères : la chaleur désirée, la durée de combustion, et le type d’odeur ou de saveur que vous souhaitez obtenir. Voici les meilleurs types de bois à utiliser dans un brasero, ainsi que ceux qu’il vaut mieux éviter :
Le Bois recommandés pour un brasero :
1. Chêne :
• Avantages : Le chêne est dense, produit une chaleur intense et durable, et génère peu de fumée. C’est l’un des meilleurs bois pour un brasero, car il offre une combustion lente et efficace.
• Inconvénient : Il peut être plus difficile à allumer en raison de sa densité, mais il brûle longtemps une fois enflammé.
2. Hêtre :
• Avantages : Le hêtre est également un bois dense, produisant une chaleur intense et une combustion lente. Il génère peu de fumée et de cendres.
• Inconvénient : Il peut être un peu difficile à allumer, mais une fois enflammé, il produit une chaleur très stable.
3. Frêne :
• Avantages : Le frêne est un excellent choix pour un brasero car il brûle bien, produit une bonne chaleur, et génère peu de fumée. Il est relativement facile à allumer et à entretenir pendant la combustion.
• Inconvénient : Il peut laisser plus de cendres que d’autres bois durs.
4. Charme :
• Avantages : Le charme est un bois dur qui brûle lentement et produit une chaleur intense. Il est idéal pour les braseros, car il laisse très peu de cendres et génère une belle flamme.
• Inconvénient : Comme d’autres bois durs, il peut être plus difficile à allumer.
5. Bouleau :
• Avantages : Le bouleau est un bois qui brûle rapidement, produisant une flamme vive et une chaleur immédiate. Il est plus facile à allumer que les bois plus durs.
• Inconvénient : Il brûle plus rapidement que le chêne ou le hêtre, donc il peut nécessiter des recharges plus fréquentes.
6. Pommier :
• Avantages : Le bois de pommier est très prisé pour ses arômes subtils et légèrement sucrés. Il brûle bien et produit une chaleur agréable avec une flamme modérée.
• Inconvénient : Le pommier est généralement moins dense que le chêne ou le hêtre, donc il brûle un peu plus vite.
Bois à éviter dans un brasero :
1. Bois résineux (pin, sapin, cèdre) :
• Inconvénients : Le bois résineux brûle rapidement et produit beaucoup de créosote (suie et résine), ce qui peut obstruer les cheminées et générer une quantité importante de fumée. De plus, les résines peuvent produire des flammes imprévisibles et des projections qui peuvent être dangereuses, notamment pour les braseros en extérieur.
2. Bois traité ou peint :
• Inconvénients : Le bois traité chimiquement, peint ou verni ne doit jamais être brûlé, car il libère des fumées toxiques et potentiellement dangereuses pour la santé, ainsi que des composés chimiques dans l’air.
3. Bois humide ou vert :
• Inconvénients : Le bois qui n’est pas bien sec (bois vert ou humide) brûle mal, génère beaucoup de fumée et produit une chaleur moins efficace. Il peut également dégager des gaz nocifs.
Conseils supplémentaires :
• Séchage : Il est crucial que le bois soit bien sec avant de l’utiliser dans un brasero. Le bois sec (avec un taux d’humidité inférieur à 20%) produit une meilleure chaleur et moins de fumée. Laissez le bois sécher pendant au moins 6 mois avant de l’utiliser pour obtenir des performances optimales.
• Taille des bûches : Pour un brasero, choisissez des morceaux de bois de taille moyenne, ni trop grands ni trop petits, afin de maintenir un bon contrôle de la combustion et de la chaleur.
En résumé, pour un brasero, il est préférable d’opter pour des bois durs comme le chêne, le hêtre, le frêne ou le charme, qui offrent une combustion longue et intense. Evitez les bois résineux et les bois traités, qui peuvent nuire à la qualité de la combustion et à la sécurité.
