CAROTTES ENTIÈRES GLACÉES AU MIEL

Voici quelques conseils pour cuire des carottes au kamado barbecue afin de maximiser leur saveur et obtenir une texture parfaite :

1 – Choix et préparation des carottes :
Choisir des carottes de taille similaire : pour une cuisson uniforme, optez pour des carottes de taille similaire. Si elles sont grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur ou en rondelles épaisses.
Peler ou non ? : vous pouvez laisser la peau si vous préférez, mais il est recommandé de bien les laver pour enlever toute trace de terre. Sinon, épluchez-les avant de les cuire.
Précuisson : Pour éviter que les carottes ne restent dures à l’intérieur, vous pouvez les précuire légèrement en les blanchissant dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est optionnelle mais aide à obtenir une texture plus tendre.

2 – Assaisonnement avant cuisson :
Huile : Enduisez les carottes d’huile (huile d’olive, huile de tournesol) pour éviter qu’elles ne collent au gril et pour faciliter le brunissement.
Épices et herbes : Vous pouvez assaisonner vos carottes avec du sel, du poivre, de l’ail, du cumin, du thym, du romarin ou du miel pour une touche sucrée. L’ajout d’herbes fraîches juste avant de servir rehausse également le goût.

3 – Technique de cuisson :
Feu moyen à élevé : Préchauffez le barbecue à feu moyen à élevé. Vous ne voulez pas que la chaleur soit trop forte pour éviter de brûler l’extérieur des carottes avant qu’elles ne soient tendres à l’intérieur.
Cuisson directe ou indirecte : Faites griller les carottes directement sur la grille pour obtenir des marques de gril et une légère caramélisation. Vous pouvez également les faire cuire en cuisson indirecte en les enveloppant dans du papier aluminium pour une cuisson plus douce et uniforme. Vous pouvez également utiliser les déflecteurs du kamado pour éloigner la source de chaleur des carottes.
Temps de cuisson : En fonction de leur taille et de leur précuisson, les carottes prennent entre 10 et 20 minutes pour cuire sur le barbecue. Retournez-les régulièrement pour qu’elles cuisent de manière homogène et évitez les brûlures.

4 – Finition :
Sauce ou glaçage : Pour ajouter de la saveur, vous pouvez badigeonner les carottes d’un glaçage à base de miel, de beurre ou de vinaigre balsamique pendant les dernières minutes de cuisson. Cela ajoutera une touche sucrée et un joli brillant.
Test de tendreté : Pour vérifier la cuisson, piquez les carottes avec une fourchette ou un couteau. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes (al dente).

5 – Service :
Servez vos carottes grillées en accompagnement avec des viandes ou poissons grillés, ou en plat principal pour un repas végétarien. Ajoutez une touche de citron ou des herbes fraîches avant de servir pour plus de fraîcheur.

Ces conseils vous permettront d’obtenir des carottes au barbecue bien caramélisées, tendres et riches en saveur !