Le classique et incontournable camembert rôti au barbecue kamado !
Le kamado est idéal pour griller un camembert car il allie chaleur maîtrisée, saveur fumée et texture parfaite, rendant ce plat encore plus gourmand et original.
Matériel
Ingrédients
- 1 camembert ou 1 Mont d’Or ou tout autre fromage à pâte dure (avec sa boite en bois)
- 51 g de beurre de tourage 1
- 1100 g de beurre de tourage 2
- Miel
- Thym & Romarin
- Noix
- Salade verte
Allumez le kamado :
Chauffez votre kamado en plaçant du charbon de bois dans le fond et en l’allumant. Une fois qu’une couche de braise s’est formée et que la température est de 180°, vous savez que votre barbecue kamado est prêt à être utilisé. Installez le Split & Mix avec les déflecteurs de chaleur de sorte à cuire en « indirect ».
Préparez le camembert :
Sortez le camembert du plastique et de sa boite.
Incisez le camembert en réalisant une croix au centre du camembert.
Mettez un peu de miel et déposer des branches de thym et romarin frais.
Remettez le camembert dans sa boite et emballez-le dans du papier de boucher.
Cuisez le camembert :
Positionnez pendant 20 minutes en le retournant de temps en temps à l’aide de la pince barbecue.
Pour un vacherin mont d’or ou tout autre fromage à croûte cuisez 35 minutes.
Une fois le temps écoulé,sortez le camembert du kamado, positionnez le dans un plat sans le papier et la boite en bois.
Servez le camembert :
Avec du pain, de la salade ou des pommes de terre, régalez-vous !
Le saviez-vous ?
Pourquoi le camembert est-il rond ?
Fabriqué à l’origine au lait écrémé, ce fromage avait peu de tenue et avait tendance à s’affaisser. Pour conserver sa forme ronde, il était entouré de 5 bandelettes faites en laîches, c’est-à-dire en roseaux séchés, dits aussi massettes.
Pourquoi faire griller le camembert au barbecue kamado ?
Griller un camembert au kamado offre une expérience culinaire unique et savoureuse pour plusieurs raisons :
1 – Cuisson lente et contrôlée : grâce à sa structure en céramique, le kamado permet une cuisson uniforme et contrôlée. Il maintient parfaitement la chaleur, ce qui est idéal pour griller des aliments comme le camembert. Cette cuisson lente permet de faire fondre doucement le fromage sans le brûler, tout en lui donnant une texture crémeuse à l’intérieur.
2 – Saveur fumée : un des grands avantages du kamado est la possibilité d’ajouter une touche de fumée à vos plats, en utilisant des copeaux de bois ou des morceaux de charbon de bois naturel. Le camembert, grillé dans ces conditions, absorbe légèrement les arômes fumés, ce qui rehausse sa saveur en apportant une note boisée délicieuse.
3 – Croûte croustillante : en plaçant le camembert directement sur le grill du kamado ou dans un contenant adapté, la chaleur permet de créer une croûte dorée et croustillante tout en maintenant le cœur du fromage fondant. Ce contraste de texture est particulièrement apprécié.
4 – Facilité d’assaisonnement : En grillant un camembert, il est facile d’ajouter des herbes, de l’huile d’olive, de l’ail ou même des noix directement sur le dessus. Le kamado permet à ces ingrédients de caraméliser légèrement, intensifiant ainsi les saveurs.
