Préparer une brioche Butchy au Kamado QUATRO est une expérience agréable, car la chaleur indirecte permet d’obtenir une texture légère et moelleuse, tout en ajoutant une légère croûte dorée. Voici comment faire une brioche Butchy au Kamado QUATRO !
Matériel
Ingrédients
Pour la brioche :
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 20 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Préparation de la pâte :
Dissoudre la levure : Dans un petit bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs et le lait avec la levure : Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs, la levure dissoute et le beurre mou. Mélangez bien pour former une pâte.
Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, mais attention à ne pas trop en mettre, car cela pourrait rendre la brioche trop dense.
Laisser lever : Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonner la pâte :
Façonner la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement et divisez-la en petites boules de la taille d’une noix. Disposer dans un moule : Disposez les boules de pâte dans un moule allant au Kamado, en les serrant les unes contre les autres. Vous pouvez aussi les disposer en rangées dans un moule à cake ou un autre plat adapté.
Laisser lever à nouveau : Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de lever une nouvelle fois.
Cuisson au kamado QUATRO :
Préchauffer le Kamado : Préchauffez votre Kamado pour une cuisson indirecte à environ 180°C (350°F). Utilisez du charbon de bois ou des briquettes de qualité, et assurez-vous que la chaleur est uniforme. Cuisson de la brioche : Placez le moule dans le Kamado et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre. La température interne de la brioche doit atteindre environ 90-95°C pour être bien cuite à cœur.
Astuce : cuisson avec une pierre à pizza : Si vous avez une pierre à pizza pour votre Kamado, vous pouvez la placer sous le moule pour une cuisson encore plus uniforme.
Préparation du sirop :
Préparer le sirop : Pendant que la brioche cuit, préparez le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et le miel dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Badigeonner la brioche : Dès que la brioche est cuite et sortie du Kamado, badigeonnez-la généreusement avec le sirop de sucre pour lui donner un aspect brillant et sucré.
Finition et service :
Laisser refroidir légèrement : Laissez la brioche refroidir pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir. Servir : Servez la brioche Butchy avec du beurre, de la confiture ou même du Nutella pour un goûter gourmand !
Matériel utilisé dans cette recette :
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Kamado QUATRO Large à poser ou encastrer1349,00 € -
Chimichurri rub15,00 € -
Set rôtissoire 98295,00 € -
COCOTTE 3-en-190,00 € -
QUATRO M, kamado à poser 16″ / Øint 35cm550,00 € -
Gants barbecue39,00 €
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