Brasero à Lyon au coeur de l’Institut Paul Bocuse

L’école de cuisine Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) a fait confiance à notre marque française pour l’ajout d’un brasero à la formation des élèves. A Lyon, le brasero plancha TRIO et son comptoir en corten accompagnent désormais les élèves dans leur découverte des techniques de cuisson au feu de bois.

A Lyon, formation au brasero plancha

L’usage d’un brasero permet de diversifier l’enseignement culinaire et offrir une approche plus complète et authentique de la cuisine.

A Lyon le brasero est au cœur de la cuisine des élèves

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PROFESSIONNELS

Formation et cours de cuisine au brasero plancha

Un brasero dans une école de cuisine peut offrir plusieurs avantages :

1 – Diversité des techniques de cuisson :
Le brasero permet d’explorer des méthodes de cuisson en plein air, notamment la grillade, la cuisson à la braise, et la rôtisserie. Cela enrichit la formation des étudiants en les exposant à des techniques moins courantes.

2 – Maîtrise des températures :
Contrairement aux équipements de cuisine modernes, le brasero nécessite un contrôle manuel du feu et des températures, ce qui développe la précision et la compréhension des sources de chaleur chez les étudiants.

3 – Découverte des saveurs authentiques :
La cuisson sur braise confère des saveurs fumées uniques aux aliments, une qualité appréciée dans la cuisine traditionnelle et la gastronomie. Les étudiants apprennent à tirer parti de ces saveurs pour sublimer leurs plats.

4 – Utilisation des produits locaux et saisonniers :
Le brasero encourage l’utilisation d’ingrédients frais et simples, souvent locaux, dans une approche de cuisine rustique et authentique.

5 – Travail d’équipe et créativité
:
Le brasero incite à une collaboration autour de la préparation du feu et de la cuisson en extérieur, créant une dynamique d’apprentissage plus collective et stimulante.

6 – Respect de la cuisine traditionnelle :
L’intégration d’un brasero permet de se reconnecter à des méthodes ancestrales, enrichissant ainsi la culture culinaire des futurs chefs.

Quel est le nouveau nom de l’école Institut Paul Bocuse ?

Un nouveau nom pour une nouvelle ambition : l’Institut Paul Bocuse devient l’Institut Lyfe. L’Institut Paul Bocuse, école hôtelière internationale de management, des métiers des Arts culinaires, de la Restauration et de l’Hôtellerie évolue pour devenir L’Institut Lyfe

Lyon : Institut Paul Bocyse – Institut Lyfe – 1 Chem. de Calabert, 69130 Écully
www.institutlyfe.com